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Cover: La Cocina de Alicia

12jun 12

Tomates rellenos

Hoy os traigo una propuesta para los menús veraniegos: tomates rellenos. Yo los he rellenado de ensalada de pollo y lechuga, pero podéis rellenarlo de lechuga y gambas, de lechuga y jamón york o bacon, de lechuga, espárragos y atún… Y podéis sustituir la mahonesa por una vinagreta si queréis que sea más ligero. Podéis presentarlo de primer plato o de guarnición en un plato combinado para una cena (con una tortilla o un pescado plancha). Es económico, fácil y rápido de hacer.

Tomates rellenos
Author: 
Recipe type: Entrantes, primeros platos, acompañamiento
Prep time: 
Total time: 
Serves: 2-4 personas
 
Receta de tomates rellenos
Ingredients
  • 4 tomates pera (120-130 gr cada uno)
  • 150 gr de pechuga de pollo
  • 70 gr lechuga iceberg
  • C/S mahonesa
  • C/S sal, pimienta blanca
  • 1 hoja de laurel
  • 1 huevo duro para decorar (opcional)
Instructions
  1. Escaldar los tomates pera en agua hirviendo y refrescar inmediatamente. Retirar la piel, cortar la base y cabeza. Reservar refrigerado.
  2. Cocer unos 15-20 minutos el pollo en agua hirviendo con sal, pimienta blanca y una hoja de laurel. Cortar en daditos pequeños y reservar refrigerado.
  3. Cortar en juliana la lechuga y mezlar con el pollo y la mahonesa. Reservar refrigerado.
  4. Vaciar los tomates con un sacabocados o una cucharita de postre y rellenarlos con la mezcla anterior.
  5. Disponer en un plato adecuado y decorar con huevo duro rallado.
Notes

Podéis usar los restos del tomate para sandwiches, tostadas con aceite y jamón, gazpachos, salsa de tomate, etc.

Con lo que os sobre (si os sobra) del relleno podéis usarlos para hacer sandwiches.

Atención especial a la mahonesa por llevar huevo y al pollo: son los dos de los alimentos que se contaminan con mayor facilidad en la cocina y sobre todo en verano; ya sabéis que soy defensora a ultranza de todo lo casero pero, claro, que sea seguro. La mahonesa casera en verano es una bomba de relojerí pues hay que consumirla en 24 horas y estando bien refrigerada, por lo que os recomiendo que si hacéis vuestra mahonesa en casa utilicéis huevo pasteurizado (vienen en bricks) o, como yo he hecho para ahorrar tiempo y dinero, emplear una mahonesa del supermercado (ya sé que no es lo mismo). Más de lo mismo con el pollo crudo: no utilicéis ningún utensilio que haya estado en contacto con el pollo crudo y evitad que esté mucho tiempo sin refrigerar.

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7 comentarios

  1. […] sencilla por María del Carmen González Compartir Sin comentarios En casa nos gusta mucho la ensalada de pasta, ya sea aliñada con aceite y vinagre, con salsa rosa o con mahonesa. Hay veces que la […]

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  2. Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Hoy os traigo una propuesta para los menús veraniegos: tomates rellenos. Yo los he rellenado de ensalada de pollo y lechuga, pero podéis rellenarlo de lechuga y gambas, de lechuga y jamón york o bacon, de lechuga, espárra……

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  3. […] los consejos sobre la mahonesa de la receta de los tomates rellenos. […]

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  4. […] son espinacas en crudo las cuales nos aportan mucho hierro y para dar un toque de color he añadido jitomate (tomate) el cual nos aporta potasio y para darle un sabor más fuerte llevaqueso parmesano rallado, […]

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  5. […] tipo de platos pueden ser acompañados por una ensalada con lechuga, tomate y cebolla o unas patatas fritas, el acompañamiento lo dejo a vuestro […]

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  6. […] kg de tomates rojos y […]

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  7. […] los tomates, refrescar y retirar la piel. Rallar y […]

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