Hoy os traigo una propuesta para los menús veraniegos: tomates rellenos. Yo los he rellenado de ensalada de pollo y lechuga, pero podéis rellenarlo de lechuga y gambas, de lechuga y jamón york o bacon, de lechuga, espárragos y atún… Y podéis sustituir la mahonesa por una vinagreta si queréis que sea más ligero. Podéis presentarlo de primer plato o de guarnición en un plato combinado para una cena (con una tortilla o un pescado plancha). Es económico, fácil y rápido de hacer.
Podéis usar los restos del tomate para sandwiches, tostadas con aceite y jamón, gazpachos, salsa de tomate, etc.
Con lo que os sobre (si os sobra) del relleno podéis usarlos para hacer sandwiches.
Atención especial a la mahonesa por llevar huevo y al pollo: son los dos de los alimentos que se contaminan con mayor facilidad en la cocina y sobre todo en verano; ya sabéis que soy defensora a ultranza de todo lo casero pero, claro, que sea seguro. La mahonesa casera en verano es una bomba de relojerà pues hay que consumirla en 24 horas y estando bien refrigerada, por lo que os recomiendo que si hacéis vuestra mahonesa en casa utilicéis huevo pasteurizado (vienen en bricks) o, como yo he hecho para ahorrar tiempo y dinero, emplear una mahonesa del supermercado (ya sé que no es lo mismo). Más de lo mismo con el pollo crudo: no utilicéis ningún utensilio que haya estado en contacto con el pollo crudo y evitad que esté mucho tiempo sin refrigerar.
Etiquetas: Ensaladas, Platos únicos, verano
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