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Cover: La Cocina de Alicia

15jun 12

Pechuga de pollo al Jerez

Esta receta es muy fácil de hacer y tiene la ventaja de que con la base y alguna variación se pueden hacer otras elaboraciones (salchichas y pescado al vino, por ejemplo). Yo he optado por las pechugas pero es válido cualquier parte del pollo (muslitos, contramuslos en trozos, alitas, etc.) Lo mismo con el vino: yo he elegido Jerez por ser un vino excelente pero podéis elegir el vino a vuestro gusto aunque es preferible que sea blanco y de cierta calidad; esta si que es una premisa indispensable en la cocina: los vinos que utilicéis para cocinar siempre tienen que ser suficientemente buenos como para beberlos.

Pechuga de pollo al Jerez
Author: 
Recipe type: Segundos platos, Aves
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2 personas
 
Receta de pechuga de pollo al Jerez
Ingredients
  • 350-400 gr de pechuga de pollo
  • 150 gr de cebolla
  • 500 cc de caldo de pollo
  • 200 cc de vino fino D.O. Jerez
  • C/S Sal, pimienta, aceite y harina
  • C/S Tomillo, estragón y zumo de limón
Instructions
  1. Cortar en juliana la cebolla y pochar a fuego lento con un punto de sal.
  2. Salpimentar las pechugas y pasar por harina. Cuando las cebollas estén blanditas añadimos el pollo y salteamos para marcarlas.
  3. Añadir el caldo de pollo y el vino y dejar reducir semitapado hasta que el pollo esté tierno.
  4. Si queréis, a mitad de cocción podéis añadir tomillo, estragón y un chorrito de zumo de limón.
Notes

Podéis enriquecer la preparación añadiendo champiñones, zanahorias y/o bacon.

Como guarnición quedan muy bien unas patatas panaderas o al horno, o un salteado de champiñones (si no le habéis añadido al pollo, claro).

Esta receta es válida por otro tipo de aves.


 

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3 comentarios

  1. Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Esta receta es muy fácil de hacer y tiene la ventaja de que con la base y alguna variación se pueden hacer otras elaboraciones (salchichas y pescado al vino, por ejemplo). Yo he optado por las pechugas pero es válido cualquie…..

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  2. […] como ensaladas sencillas, de atún, de gambas al ajillo, de tomate y queso de cabra o de pechuga de pollo y […]

    Responder
  3. […] Por favor, el vino que se use para cocinar tiene que tener cierta calidad. Recordad la premisa. […]

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