Esta receta es muy fácil de hacer y tiene la ventaja de que con la base y alguna variación se pueden hacer otras elaboraciones (salchichas y pescado al vino, por ejemplo). Yo he optado por las pechugas pero es válido cualquier parte del pollo (muslitos, contramuslos en trozos, alitas, etc.) Lo mismo con el vino: yo he elegido Jerez por ser un vino excelenteesta si que es una premisa indispensable en la cocina: los vinos que utilicéis para cocinar siempre tienen que ser suficientemente buenos como para beberlos.
Pechuga de pollo al Jerez
Author: Alicia
Recipe type: Segundos platos, Aves
Cook time: 1 hora
Total time: 1 hora
Serves: 2 personas
350-400 gr de pechuga de pollo 150 gr de cebolla 500 cc de caldo de pollo 200 cc de vino fino D.O. Jerez C/S Sal, pimienta, aceite y harina C/S Tomillo, estragón y zumo de limón
Cortar en juliana la cebolla y pochar a fuego lento con un punto de sal. Salpimentar las pechugas y pasar por harina. Cuando las cebollas estén blanditas añadimos el pollo y salteamos para marcarlas. Añadir el caldo de pollo y el vino y dejar reducir semitapado hasta que el pollo esté tierno. Si queréis, a mitad de cocción podéis añadir tomillo, estragón y un chorrito de zumo de limón.
Podéis enriquecer la preparación añadiendo champiñones, zanahorias y/o bacon.
Como guarnición quedan muy bien unas patatas panaderas o al horno, o un salteado de champiñones (si no le habéis añadido al pollo, claro).
Esta receta es válida por otro tipo de aves.
2.2.6
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Etiquetas: aves
Esta entrada se publicó el Viernes, 15 junio, 2012 a las 18:44 por Alicia y está archivada en Carnes , Para dos personas , Segundos platos .
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