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La carne asada es una forma muy sabrosa de tomar proteÃnas con poca grasa… Claro, si no se abusa de su salsa que a veces es algo difÃcil de evitar. En cuanto a la salsa podéis hacer la que más os guste. Como pauta en la cocina, a las carnes les va muy bien una salsa de vino, una derivada de la salsa española o de un jugo ligado. Yo me he decidido por la última opción y le añadido un oloroso seco D.O Jerez. Esta receta es un plato de fiesta o simplemente para darse un homenaje en casa.
Solomillo asado a las finas hierbas
Author: Alicia
Recipe type: Carnes, Segundos Platos
Serves: 2 personas
Receta de Solomillo asado a las finas hierbas
Ingredients
- 1 solomillo de cerdo
- C/S de sal, pimienta blanca, orégano, romero y tomillo
- C/S de aceite de oliva
- C/S de jugo ligado
- C/S de Oloroso D.O. Jerez
Instructions
- Limpiar la carne, si fuese necesario, de telillas y nervios.
- Sobre un papel de aluminio o en un recipiente adecuado, masajear suavemente la carne con aceite. A continuación, masajear con sal, seguidamente con la pimienta y finalmente con las finas hierbas. Ha de quedar una capa.
- Marcar la pieza con muy poco aceite.
- Disponer en una rustidera con un poco de aceite e introducir en el horno a 180º. Regar con un buen chorro de jugo ligado y un vasito del oloroso; estar pendiente de darle la vuelta periódicamente para que se haga bien por todos lados. Añadirle más jugo si se os queda sin lÃquido. En una media hora estará listo.
- Sacar del horno y dejar reposar la carne en una fuente. Desglasar la rustidera con un chorro de oloroso y añadir a una cacelora con jugo ligado para finalizar la salsa al gusto.
- Servir en rodajas y salsear.
Notes
El vino y las hierbas aromáticas puede ser los que más os gusten pero teniendo en cuenta que sea adecuados para la carne.
Podéis sustituir el jugo ligado por caldo de carne.
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Etiquetas: carnes, segundos platos, verano
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