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Cover: La Cocina de Alicia

06ago 12

Solomillo asado a las finas hierbas

La carne asada es una forma muy sabrosa de tomar proteínas con poca grasa… Claro, si no se abusa de su salsa que a veces es algo difícil de evitar. En cuanto a la salsa podéis hacer la que más os guste. Como pauta en la cocina, a las carnes les va muy bien una salsa de vino, una derivada de la salsa española o de un jugo ligado. Yo me he decidido por la última opción y le añadido  un oloroso seco D.O Jerez. Esta receta es un plato de fiesta o simplemente para darse un homenaje en casa.

Solomillo asado a las finas hierbas

Solomillo asado a las finas hierbas
Author: 
Recipe type: Carnes, Segundos Platos
Serves: 2 personas
 
Receta de Solomillo asado a las finas hierbas
Ingredients
  • 1 solomillo de cerdo
  • C/S de sal, pimienta blanca, orégano, romero y tomillo
  • C/S de aceite de oliva
  • C/S de jugo ligado
  • C/S de Oloroso D.O. Jerez
Instructions
  1. Limpiar la carne, si fuese necesario, de telillas y nervios.
  2. Sobre un papel de aluminio o en un recipiente adecuado, masajear suavemente la carne con aceite. A continuación, masajear con sal, seguidamente con la pimienta y finalmente con las finas hierbas. Ha de quedar una capa.
  3. Marcar la pieza con muy poco aceite.
  4. Disponer en una rustidera con un poco de aceite e introducir en el horno a 180º. Regar con un buen chorro de jugo ligado y un vasito del oloroso; estar pendiente de darle la vuelta periódicamente para que se haga bien por todos lados. Añadirle más jugo si se os queda sin líquido. En una media hora estará listo.
  5. Sacar del horno y dejar reposar la carne en una fuente. Desglasar la rustidera con un chorro de oloroso y añadir a una cacelora con jugo ligado para finalizar la salsa al gusto.
  6. Servir en rodajas y salsear.
Notes

El vino y las hierbas aromáticas puede ser los que más os gusten pero teniendo en cuenta que sea adecuados para la carne.

Podéis sustituir el jugo ligado por caldo de carne.


 

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6 comentarios

  1. […] remiremos por la despensa no encontramos nada. Ante esos apuros no hay nada mejor que ideas mas que recetas […]

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  2. Información Bitacoras.com…

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  3. […] en tuppers pequeños para así aprovecharla en varias ocasiones, no cuesta nada preparla y vuestros platos tendrán un sabor mucho más especial si […]

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  4. […] no es necesario utilizar aceite ya que el propio jugo del pescado hace que no se quede seco al prepararlo en el horno. Ésta es una receta muy sencillita y rápida de preparar y, lo mejor de todo, es que queda […]

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