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Cover: La Cocina de Alicia

09ago 12

Pasta alla puttanesca

Esta es una receta de un plato que tiene su leyenda. No queda muy claro si su origen es en la Edad Media o en el siglo XX, pero lo que si queda muy claro es su origen en Nápoles y que su nombre nos da una certera pista de que era un plato muy popular en la prostitución napolitana. Yo, sin embargo, lo he elegido porque es un plato perfecto para el verano por ser completo, rico, cómodo y rapidísimo de hacer, lo que nos permite disfrutar de nuestro tiempo libre. Lo mismo nos sirve de acompañamiento que de primer, segundo o plato único, de almuerzo o cena y en cualquier época del año.

Pasta con salsa puttanesca

Pasta alla puttanesca
Author: 
Recipe type: pasta, primeros platos, platos únicos, segundos platos
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2 personas
 
Receta de pasta con salsa puttanesca
Ingredients
  • 200 gr de pasta
  • 500 gr de tomate natural rallado
  • 100 gr de aceitunas negras sin hueso
  • 4-6 filetes de anchoas
  • 1 diente ajo
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 1 guindilla
  • C/S de sal, perejil o albahaca
Instructions
  1. Escaldar los tomates, refrescar y retirar la piel. Rallar y reservar.
  2. Hacer un sofrito rapido con el ajo y las anchoas picaditos, la guindilla y las aceitunas en rodajas. Incorporar las alcaparras y remover bien.
  3. Inmediatamente agregar el tomate rallado y remover bien con su punto de sal (sed prudentes: lleva anchoas, aceitunas negras y alcaparras que ya lleva su sal). Pochar unos 30-40 minutos.
  4. Cocer la pasta de vuestra elección según las instrucciones del fabricante.
  5. Servir con un poco de perejil o albahaca fresca picada muy fina.
Notes

Este plato se hace muy rápido porque mientras se escaldan los tomates, se prepara el sofrito de la salsa y mientras se hace la salsa se puede cocer la pasta.

Se puede hacer la salsa con anterioridad y cocer la pasta en el momento de comer.

También se puede servir la pasta y añadirle la salsa (como he presentado en la foto) o bien incorporar la pasta a la salsa remviendo bien y servir.

Si tenéis niños o no os gusta el picante, podéis echar la mitad o incluso prescindir de la guindilla.


 

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4 comentarios

  1. Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Esta es una receta de un plato que tiene su leyenda. No queda muy claro si su origen es en la Edad Media o en el siglo XX, pero lo que si queda muy claro es su origen en Nápoles y que su nombre nos da una certera pista de que…..

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  2. […] Pescado a la piña por Blanca Plasencia Compartir Sin comentarios Hola! La propuesta del día de hoy me encanta prepararla, es una delicia. Se trata de una delicioso y crujiente pescado empanizado ( empanado ) con una salsa picada de piña con cilantro y un poco de picante ( con guindillas ) […]

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  3. […] que tiene es gracias a los chiles verdes serranos, si no los tienes puedes ponerle el tipo de chile ( guindilla ) que tengas en […]

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  4. […] chile de árbol, este último es muy usado en mi país para hacer salsas, si no lo consigues usa el chile ( guindilla ) de tu […]

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