Hoy me apetecÃa merendar a la antigua usanza y he hecho unas tortas sevillanas. No son tortas de aceite. Pero tampoco son de mantecado, más que nada porque su receta no lleva manteca de cerdo (eso que llaman ‘defecto de forma’), lo que las hace más “ligeras”. Están buenÃsimas y en toda dieta siempre se permiten un par de caprichos a la semana.
- 250 cc de aceite de oliva
- 500 gr de harina
- 150 gr de azúcar
- 1 clavo
- 1 cucharada de matalahuva (anÃs verde)
- ½ cucharada de canela
- ½ cucharada de ajonjolà (sésamo)
- C/S de anÃs dulce y azúcar glas para finalizar
- FreÃr a fuego suave la matalahuva en el aceite con cuidado que no se quemen pues amargarÃan la elaboración. Colar, dejar enfriar reservando el aceite y la matalahuva.
- Cuando el aceite esté frÃo, o al menos bastante tibio, le añadimos en un recipiente apropiado para amasar el harina, el azúcar, la canela, el ajonjolà y la matahuva, mezclando muy bien con las manos. Cuando tenga textura, amasar hasta conseguir una elaboración homogénea.
- Preparar una placa de horno (con su papel de horno). Humedemos las manos con anÃs dulce, hacer bolitas (como una bola de golf), aplanar con las manos dando forma y disponer en la placa.
- Cocer en el horno ya precalentado a 180º unos 10 minutos con la puerta ligeramente abierta. Una vez doraditas, servir cubiertas de azúcar glas.
Las tortas finalizadas tienen unos 10 cm de diámetro y poco menos de un centÃmetro de alto.
También se podrÃan aplanar uniformemente con un rodillo la masa principal y hacer la forma de las tortas con un cortapasta, pero mi idea es que fuese a la antigua usanza, como las hacÃan nuestras abuelas.
Cada horno es un mundo, asà que está bien pendientes del dorado de las piezas.
Etiquetas: Dulces, meriendas, PastelerÃa y ReposterÃa, Sevilla
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[…] Lleva pocos ingredientes y tiene un agradable sabor al consumirla frÃa. Asà que manos a la obra a buscar las Berenjenas, el azúcar, agua y algunas especias (clavos de especie o de olor, vainilla y canela). […]