Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: La Cocina de Alicia

22feb 13

Cazuela Tío Diego

Hoy recupero una tapa que, no sé porqué, se está perdiendo de las ofertas de los bares sevillanos. Se trata de la cazuela Tío Diego, muy popular en la década de los 80 y 90 en los bares hispalenses.  Lo mejor de esta tapa es que es un buen entrante o un primer plato en estos días de frío. Y ya si lo acompañáis de un huevo estrellado o hacéis un revuelto, tendréis un plato completo para la cena. Por lo demás, muy muy fácil de hacer.

Cazuela Tío Diego

Cazuela Tío Diego
Author: 
Recipe type: Tapa, entrante, primer plato
Cuisine: Tradicional sevillana
Serves: 2 personas
 
Receta de la cazuela Tío Diego
Ingredients
  • 200 gr de champiñon
  • 50 gr de jamón serrano
  • 5-6 langostinos o su equivalente en gambas
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla (opcional)
  • C/S de aceite de oliva, perejil y sal si fuese necesaria.
Instructions
  1. Sofreír en una cazuela de barro con un fondo de aceite de oliva, los ajos ya pelados y cortados en láminas y, si queréis, una guindilla.
  2. Cuando los ajos empiecen a tomar color, incorporamos los champiñones cortados en láminas, los langostinos (que como eran muy grandes, los corté en dados) y el jamón. Rehogamos unos minutos y agregamos el fino, dejando evaporar a fuego medio y removiendo de cuando en cuando.
  3. En el último momento, espolvoreamos de perejil cortado muy. Servir inmediatamente.
Notes

Queda mucho mejor usar jamón cortado en taquitos o daditos de jamón que en láminas.

Se puede sustituir los champiñones naturales por champis en conserva (que ya vienen laminados).


 

Etiquetas: , ,

2 comentarios

  1. Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Hoy recupero una tapa que, no sé porqué, se está perdiendo de las ofertas de los bares sevillanos. Se trata de la cazuela Tío Diego, muy popular en la década de los 80 y 90 en los bares hispalenses.  Lo mejor de esta tapa es …..

    Responder
  2. […] que también me parece importante para este plato es hacerlo en una tartera de barro, esto no quiere decir que no salga bueno en otra tartera, pero el sabor que le da el barro es […]

    Responder

Deja un comentario

Rate this recipe:  
*

Acerca de Alicia

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Sobre Alicia

Twitter

febrero 2013
L M X J V S D
« ene   mar »
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728