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Si la receta de esta mañana es sana, saludable e hipocalórica, ahora viene el reverso de la moneda: receta no apta para dietas. Y es que el tocino de cielo tiene todas las papeletas para un suspenso en Dietética y Nutrición, pues es rico es azúcar y en colesterol. Pero es que está tan bueno, que una vez de vez en cuando… Perfecto para el fin de semana. Y si quieres estrenar algo en Semana Santa, te invito a hacer una visita a mi otro blog.
Tocino de Cielo
Author: Alicia
Recipe type: Postres, dulces,
Cuisine: PastelerÃa y reposterÃa
Receta de Tocino de Cielo
Ingredients
- 10 yemas de huevo
- 2 huevos
- 500 gr de azúcar
- 250 gr de agua
- C/S de caramelo
Instructions
- Primeramente, hacemos un caramelo clásico y caramelizarmos el molde (se puede usar caramelo ya preparado, aunque no es lo mismo).
- A continuación, prepararemos un almÃbar flojo con el azúcar y el agua (temperatura 105º y ya teniendo textura de ir espesándose). Dejamos atemperar.
- Separamos las claras de las yemas de 10 huevos. En el bol de las yemas incorporamos dos huevos enteros (se entiende que sin la cáscara) y el almÃbar en chorro fino mientras vamos mezclando con unas varillas (no batimos pues el aire no nos interesa en esta preparación).
- Una vez homogéna la mezcla, vertemos en el molde y hornaremos al baño MarÃa a 180ºC durante una media hora o hasta que esté en su punto.
- Sacar el tocino de cielo y mantener en el congelador hasta que el molde esté tibio. Desmoldamos (antes pasaremos una puntilla por los bordes) y pocionaremos las raciones individuales. Servir refrigerado.
Etiquetas: Dulces, PastelerÃa y ReposterÃa
Información Bitacoras.com…
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