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Cover: La Cocina de Alicia

09mar 13

Tocino de Cielo

Si la receta de esta mañana es sana, saludable e hipocalórica, ahora viene el reverso de la moneda: receta no apta para dietas. Y es que el tocino de cielo tiene todas las papeletas para un suspenso en Dietética y Nutrición, pues es rico es azúcar y en colesterol. Pero es que está tan bueno, que una vez de vez en cuando… Perfecto para el fin de semana. Y si quieres estrenar algo en Semana Santa, te invito a hacer una visita a mi otro blog.

Tocino de Cielo

Tocino de Cielo
Author: 
Recipe type: Postres, dulces,
Cuisine: Pastelería y repostería
 
Receta de Tocino de Cielo
Ingredients
  • 10 yemas de huevo
  • 2 huevos
  • 500 gr de azúcar
  • 250 gr de agua
  • C/S de caramelo
Instructions
  1. Primeramente, hacemos un caramelo clásico y caramelizarmos el molde (se puede usar caramelo ya preparado, aunque no es lo mismo).
  2. A continuación, prepararemos un almíbar flojo con el azúcar y el agua (temperatura 105º y ya teniendo textura de ir espesándose). Dejamos atemperar.
  3. Separamos las claras de las yemas de 10 huevos. En el bol de las yemas incorporamos dos huevos enteros (se entiende que sin la cáscara) y el almíbar en chorro fino mientras vamos mezclando con unas varillas (no batimos pues el aire no nos interesa en esta preparación).
  4. Una vez homogéna la mezcla, vertemos en el molde y hornaremos al baño María a 180ºC durante una media hora o hasta que esté en su punto.
  5. Sacar el tocino de cielo y mantener en el congelador hasta que el molde esté tibio. Desmoldamos (antes pasaremos una puntilla por los bordes) y pocionaremos las raciones individuales. Servir refrigerado.

Tocino de Cielo

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Un comentario

  1. Información Bitacoras.com…

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