Pan rústico

1. Tamiza la harina y la sal (con un colador) sobre un cuenco. Añade el azúcar. Mezcla la levadura con el agua.
2. Haz un hueco en el centro de la harina, y vierte la mezcla de levadura, removiendo a fondo con las manos hasta que la masa se desprenda de los bordes.
3. Deja reposar (leudado) hasta que la masa doble su volumen (1 hora aproximadamente) tapando el cuenco con un trapo de cocina limpio, algo humedecido. Pasa la masa a la mesa y, con una presión ligera con la palma de la mano, ve amasando la masa en sentido circular, doblando los bordes hacia el centro.

Amasado en Thermomix:

1. Ponemos el agua en la thermomix, calentamos a 37º durante 2 min. a velocidad 3.
2. Añadimos la levadura, y la mezclamos 5 seg. a velocidad 5.
3. Añadimos la harina, el azúcar y la sal.
4. Mezclamos 5 seg. velocidad 5.
5. Amasamos durante 3 minutos en velocidad espiga.
6. Dejamos leudar hasta que la masa salga por el bocal.

1. En una bandeja de horno pongo papel de hornear.
2. Saco el pan del bol o la thermomix, sobre una superficie lisa y limpia espolvoreo algo de harina,  doy forma a la masa de pan redondo. Lo coloco en la bandeja de horno, lo humedezco con un pulverizador de agua, y tapo con un trapo limpio.
3. Dejo leudar otra vez unos 30 min. Caliento el horno a 220º.
4. Cuando el horno está caliente, introduzco la bandeja, y horneo durante unos 20 min. pulverizando con agua cada 5 min. aproximadamente, para hacer una corteza crujiente y mantener la humedad en el horno.
5. Sacar del horno y dejar reposar, sobre una rejilla, aunque yo no me puedo resistir, me encanta el pan caliente…