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Cover: La Cocina de Cris

03nov 11

Confit de Pato con Frutos Rojos, Patatas al Romero y Nido de Puerros Crujientes

Esta es la receta perfecta para una ocasión especial. El coste de la receta no es elevado, y el simple hecho de comer confit de pato hace que estemos “visitiendo” nuestra mesa de forma especial.

Compré un par de confit de pato en Mercadona, tenía frutos rojos congelados en la nevera, patatas, puerros… pues a preparar una cena rica para el cumpleaños de alguién muy especial en mi vida.

Lo bueno del Confit de Pato es que sólo hay que hornearlo durante unos minutos para que adquiera ese toque crujiente que hace del confit de pato un plato delicioso.

¡Qué buena compañía se hacen los frutos rojos y el pato!

 

  1. 2 Confit de Pato
  2. 250 gr. de frutos rojos (yo los compro congelados, también los hay deshidratados).
  3. 1 Vaso de vino tinto.
  4. 1/2 Vaso de caldo de pollo.
  5. 1 Cucharada de Azúcar.
  6. 3 Patatas
  7. 1 Ajo
  8. 1 Cucharita de Romero
  9. Aceite de Oliva Virgen Extra
  10. 1 Puerro

 

  1. Calentamos el horno a 180º
  2. Lavamos las patatas y sin pelalas las hacemos gajos. Colocamos en una fuente de horno. Salpimentamos. En el mortero picamos el ajo, le añadimos el romero y unas 4 cucharadas de aceite de oliva. Mezclamos bien.
  3. Pintamos las patatas con la mezcla anterior.
  4. Horneamos durante 20 min. Sacamos del horno, damos la vuelta. Pincelamos otra vez. Horneamos otros 20 min. Sacamos al cabo del tiempo, colocamos sobre papel absorbente y tapamos para que no pierdan temperatura.
  5. En una sartén ponemos a reducir el vino y el caldo de pollo hasta tener una mezcla ligada y ligeramente caramelizada.
  6. Añadimos los frutos rojos descongelados y escurridos, o bien hidratados y escurridos.
  7. Mezclamos bien con el vino, y añadimos el agua. Dejamos reducir un poco más.
  8. En una fuente de horno ponemos el confit con toda su grasa. Al estar envasado al vacío conviene tenerlo una hora antes fuera de la nevera.
  9. Cocinamos según las instrucciones del envase, normalmente entre 15 y 20 min. a unos 190º.
  10. Limpiamos el puerro y lo hacemos tiras finas. En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva a calentar. Freímos el puerro, a fuego fuerte, llevando cuidado de que no se queme.
  11. Emplatado: Con un aro de cocina colocamos los puerros y las patatas. Colocamos los confit y cubrimos con la salsa.

Tiempo de preparación: 1 hora y 20 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Comensales: 2

El resultado de la receta fue espectacular. Lo acompañamos con un vino muy especial. Viña Tondonia Reserva del 99.

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2 comentarios

  1. […] lo que se refiere a la preparación en sí se elabora tomando un pato vaciado (sin las vísceras) al que previamente se le han tapado todas las aberturas y se infla hasta […]

    Responder
  2. […] y sobre todo ahora que se acerca la Navidad. En Mercadona podéis encontrar el jamón de pato a muy buen precio. El mejor, para mi gusto, es el de Martiko. Yo lo suelo comprar en Makro, y en […]

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Acerca de Cristina Sebastián

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Recetas para todos los días... Y para ocasiones especiales también. Sobre la autora

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