Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: La Cocina de Cris

09nov 11

Guarniciones para todos los días: Pimientos del Piquillo Confitados

source:morguefile.com

 

Voy a iniciar con este post una serie de recomendaciones para hacer guarniciones sencillas, que duran varios días en la nevera, y que nos pueden sacar de algún que otro apuro, pues nos pueden servir para resolver un plato que se queda corto.

También nos pueden servir para preparar entrantes y tostas.

Guarniciones para todos los días: Pimientos del piquillo confitados
Ingredientes:
1 Bote de Pimientos del Piquillo
3 Dientes de Ajo
2 Cucharadas de Azúcar.
100 Ml. de Vino Blanco.
Aceite de Oliva.
Sal

 PREPARACIÓN

  1. En una sartén u olla amplia, con la base cubierta de aceite, doramos los ajos cortados en láminas.
  2. Añadimos los pimientos reservando el jugo.
  3. Cocinamos a fuego lento, para que los pimientos se vayan secando.
  4. Agregamos el azúcar, el vino blanco y un poco de sal, dejándolos cocer hasta que se evapore el vino y se caramelicen.
  5. Retiramos uno a uno los pimientos, y en la salsa añadimos el jugo de los pimientos, ligándolo con movimientos circulares de la sartén.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Comensales: 4

Una vez que se han cocinado, tenemos dos opciones: consumirlos calientes, o bien, conservarlos para otras ocasiones.

En el segundo caso, volver a introducir los pimientos en su bote (sí es de cristal, en caso contrario utilizar un bote de cristal con tapa), inmediatamente, para evitar que pierdan temperatura, cerrar el bote y dar la vuelta. Dejar enfríar con la tapa del cristal como base. Así se consigue hacer vacío, y por tanto, evitar que se pongan malos.

Una vez que estén fríos, los guardáis en la nevera, y podéis conservarlos durante una semana sin problema.

Yo utilizo esta guarnición para pescados cocinados a la plancha. Por ejemplo lomo de atún, lubina, dorada.

También los utilizo con carne: solomillo de cerdo a la plancha, filetes de lomo empanados.

En tostas están fabulosos… mira cómo las hago:

1 rebanada de pan

3-4 pimientos

2 lonchas de queso semicurado

En un plato coloco el pan, pongo los pimientos y el queso. Introduzco en el microondas con la función de grill y lo gratino hasta que el queso se ha fundido. ¡¡¡Increíble!!!

Otra forma de hacerlo es con unos medallones finos de solomillo a la plancha entre los pimientos y el queso.

El caso es que cuándo veo que en el súper hay oferta de pimientos del piquillo, aprovecho y compro varios botes,  y en un ratito los preparo y los guardo en la nevera. De esta manera, siempre tengo guarnición de pimientos a mano.

He de reconocer que hay veces que los tomamos porque sí, y es que están tan buenos….

Etiquetas: , , ,

5 comentarios

  1. Esto no puede estar otra cosa que delicioso. Me encanta la idea, para acompañamiento de una carne o un pescado me parece ideal. Muchas gracias por la aportación.

    Responder
  2. A nosotros nos encantan…

    Responder
    Cristina Sebastián
  3. […] tapas, como boquerones, anchoas, la salada ensaladilla, esqueixada de bacalao con olivada o pimientos del padrón entre […]

    Responder
  4. […] Nuestra lasaña la vamos a preparar con soja texturizada fina, que nos da la textura de la carne picada, y en vez de besamel, la prepararemos con una rica salsa de pimientos del piquillo. […]

    Responder
  5. […] os puse hace unos días la receta de los Pimientos Confitados, y os comenté que iba a hablaros de diferentes guarniciones para todos los […]

    Responder

Deja un comentario

*

Acerca de Cristina Sebastián

Mi galardón: Pinche de Cocina

About

Recetas para todos los días... Y para ocasiones especiales también. Sobre la autora

Twitter

noviembre 2011
L M X J V S D
« oct   dic »
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930