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Cover: La Cocina de Cris

17nov 11

Ensalada de Trigueros, Bacalao Ahumado y Pulpa de Tomate

Esta receta me encanta porque da un toque sofisticado a la mesa, y se tarda poco en preparar.
Recomendación: elegir bien los ingredientes, que sean de calidad, ya que el éxito reside en los sabores de los ingredientes.
Solo de pensar en la pulpa de tomate con el aceite de oliva, se me hace la boca agua… sobre todo a estas horas.
Aunque no siempre hay buenos trigueros, se pueden encontrar congelados. Antes los había en Mercadona, ya no los traen, para dolor de mi corazón. Me venía muy bien tener una bolsita de trigueros en el congelador.
Con respecto a la pulpa de tomate, también la venden ya preparada para hacer Pan Tomaca, y serviría para este plato, aunque yo me reafirmo, que para unas prisas vale, pero dónde estén unos buenos tomates maduros….
El bacalao ahumado yo lo compro en Hipercor, aunque hoy en día lo encuentras en casi todos los supermercados. Es importante que sea bueno, pues al estar ahumado, no es como cuando lo compras para desalar…
Para acompañar la ensalada… yo tomaría un vino blanco semi dulce, como por ejemplo uno de mis favoritos, Infinitus -(Vino de la Tierra de Castilla), elaborado con la variedad de uva Gwewürztraminer y que me resulta perfecto para acompañar al bacalao.

Ensalada de Trigueros, Bacalao Ahumado y Pulpa de Tomate

El contraste de colores la hace más apetecible todavía.

Ingredientes

  1. 1 Manojo de Espárragos Trigueros. Si no son de buena calidad, los podéis comprar congelados.
  2. 1/2 Kg. de Tomates Maduros.
  3. 1 Paquete de Bacalao Ahumado.
  4. Sal Gorda para los trigueros, y Sal Maldon para rematar el plato.
  5. Aceite de Oliva Virgen.
Para pelar los tomates, los suelo escaldar unos minutos en agua hirviendo, y los dejo enfriar. Con un tenedor deshago los tomates, y coloco la pulpa en una fuente o plato grande. Tiene que haber una buena capa de tomate.Para los trigueros, hay gente que antes de pasarlos por la plancha los pone a cocer, a mí no me gusta mucho esta opción. Yo coloco en la plancha caliente los trigueros, con un poco de sal gorda, y los cocino por los dos lados.
Añadimos un poco de sal Maldon a la pulpa de tomate y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Sobre el tomate colocamos las lonchas de bacalao, cubriendo toda la pulpa, y encima colocamos los trigueros.

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)

Tiempo de cocción: 10 minuto(s)

Comensales: 4

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4 comentarios

  1. Que ensalada mas rica,no es la típica que encuentras por ahi,esta genial innovar.

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  2. […] bien te puede ayudar a no ganar peso, incluso a adelgazar, y si lo combinas con una cena adecuaday la práctica de ejercicio, se convierte en el momento más saludable e importante del día, al que […]

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  3. […] hacia con cebolla, pulpa de choriceros y un poco de caldo de pescado o agua del propio desalado del bacalao. Como toque se trituraba una galleta María para introducirla dentro de la salsa, esto hace restar […]

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  4. […] con cebolla, pulpa de choriceros y un poco de caldo de pescado o agua del propio desalado del bacalao. Como toque se trituraba una galleta María para introducirla dentro de la salsa, esto hace restar […]

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