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Cover: La Cocina de Cris

22nov 11

Huevos Rotos de La Cocina de Cris

Este es uno de mis platos favoritos… esta vez los preparé con un Crujiente de Jamón y con Pimientos Rojos Fritos… realmente fue una receta de aprovechamiento, eliminando cosas de la nevera…

En nuestra casa podríamos decir que comemos patatas ecológicas gran parte del año, mi padre se las compra a un agricultor que a las primeras que extrae no les echa ningún tipo de sustrato, nitrato o similar… y la verdad es que se nota. Los peores meses para nosotros son los que van de mayo a septiembre, ya que en la zona de Sigüenza, hasta septiembre no se recoge la patata nueva, y la que venden en los supermercados es tan mala…

Bueno, aquí os dejo mi receta…

Huevos rotos de La cocina de Cris

Para MIla y Cuca… esta receta en todas sus variantes siempre será vuestra.

Ingredientes

  1. 3 Huevos
  2. 1 Kg. de patatas
  3. 2 PImientos
  4. 2 Dientes de Ajo
  5. 4 Lonchas de Jamóns Serrano.
  6. Abundante aceite para freír.

 

  1. Pelamos las patatas, las preparamos como para tortilla de patatas y las freímos lentamente en abundante aceite caliente.
  2. En otra sartén freímos los pimientos con los ajos.
  3. Retiramos y colocamos sobre papel absorbente.
  4. Retiramos las patatas, las escurrimos y las colocamos sobre la fuente que vayamos a utilizar para servir.
  5. Colocamos encima los pimientos. Freímos el jamón, y freímos los huevos.
  6. Colocamos el jamón, los huevos… y a la mesa.

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)

Tiempo de cocción: 1 hora(s)

Comensales: 2

En  mi caso esta receta suelo hacerla con pimientos verdes, pero reconozco que esta vez fue una receta para aprovechar lo que había por la nevera y había que gastar, es decir, el jamón en lonchas y los pimientos rojos.

Esta receta me la enseñó la madre de mi mejor amiga… y cuando tuve mi propio restaurante se convirtió en el plato estrella que entre otros probaron Mariano Rajoy, Carmen Machi o Jimmy Jiménez Arnau. La verdad es que es un plato de lo más tradicional, y poco habitual en las cartas de los restaurantes.

Creo que poca gente habrá en este mundo a quién no le gusten los huevos fritos con patatas. En este caso el plato se hace con mucho mimo, pues no se trata de una patata paja, se trata de una patata panadera que tiene más elaboración…

El toque de ajo a los pimientos le va genial, y el jamoncito crujiente pues una auténtica delicia.

Espero que os animéis a preparar esta receta tan buena. Podeís preparla como entrante para una comida numerosa… seguro que a vuestros invitados les encanta.

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4 comentarios

  1. que plato más rico,receta española que nunca debe de faltar,es uno de mis entrantes favoritos.

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  2. […] 1 molla de pan, […]

    Responder
  3. Combinación perfecta Cristina: huevos, patatas, pimientos y jamón serrano… ¡qué delicia! es que no hay que buscar nada mas apetecible!!

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  4. […] en un sartén un poco de aceite a calentar y ya que esté muy caliente fries ligeramente las tortillas […]

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Acerca de Cristina Sebastián

Mi galardón: Pinche de Cocina

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Recetas para todos los días... Y para ocasiones especiales también. Sobre la autora

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