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Cover: La Cocina de Cris

22nov 11

Lomo en Salsa de Ciruelas y Pedro Ximénez

El sábado me dediqué a cocinar algo que resultó delicioso. Es verdad que me llevó algo de tiempo, pero mereció la pena.

Tenía unos filetes de lomo de cerdo fresco, y pensé hacerlos con salsa de yogurth, pero luego me decidí por inventar un poco, y la verdad es que el resultado fue fantástico.

Como guarnición hice unas patatas al estilo de Patatas a la Importancia, se preparan muy rápido en el micro, y el resultado es bastante bueno. Además lo acompañé con un arroz frito con manzana. El arroz que utilicé es una mezcla de arroces que venden en Mercadona. Lleva arroz vaporizado, arroz integral y arroz rojo. Excelente la mezcla. Nos encantó.

Bueno, aquí os dejo la receta…

Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruelas y Pedro Ximénez

Un plato delicioso para comer un sábado, por ejemplo

Ingredientes

  1. 500 gr. de cinta de lomo en filetes
  2. 12 ciruelas de California sin hueso
  3. 2 Cebollas
  4. 300 ml de aceite de oliva
  5. 4 patatas medianas
  6. 1 pastilla de caldo de carne
  7. Ajo granulado, perejil y romero.
  8. 200 ml de Pedro Ximénez
  9. 200 ml de Agua
  10. 2 Cucharadas de Maizena
  11. Harina para rebozar el lomo

 

  1. Secamos los filetes de lomo con papel absorbente. Los salpimentamos.
  2. Pasamos por harina y freímos en 200 ml de aceite bien caliente. Colocamos sobre papel absorbente y reservamos.
  3. En una tartera ponemos el resto de aceite, calentamos, y sofreímos la cebolla, que habremos picado en juliana. Las ciruelas las ponemos en remojo en agua caliente.
  4. La cebolla la sofreímos lentamente, hasta conseguir un tono dorado y transparente. Añadimos el Pedro Ximénez, la mitad de la pastilla de caldo y la maizena disuelta en el agua. Cuando comience a hervir, introducimos los filetes, y añadimos las ciruelas. Cocinamos a fuego miedo.bajo hasta que se haya evaporado el alcohol del Pedro Ximénez.

  1. En una bolsa para congelar ponemos las cuatro patatas bien lavadas pero con la piel. Cerramos la bolsa, le hacemos unos agujeros con el tenedor y colocamos en un plato apto para microondas. Programamos 8 min. a potencia máxima. Transcurrido este tiempo, las retiramos del horno y las dejamos enfriar.
  2. Cortamos las patatas en rodajas.
  3. Mezclamos la mitad de la pastilla de caldo que nos quedaba con un poco de ajo granulado, perejil y tomillo. Lo mezclamos con unas cucharadas de harina.
  4. Pasamos las patatas por el harina aromatizado, y freímos en abundante aceite.
  5. Presentamos el lomo acompañado de las patatas, y en mi caso del arroz frito con manzana

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)

Tiempo de cocción: 1 hora(s)

Comensales: 4

Para el arroz lo que hice fue cocer unos 200 gr. de arroz siguiendo las instrucciones del envase. A continuación pelé una manzana y la freí en mantequilla. Añadí el arroz, rectifiqué de sal y lo puse de guarnición del plato.

Se trata de un plato muy completo, un plato único perfecto.

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5 comentarios

  1. ñam,ñam,que rico,yo este finde semana utilice la salda de Pedro Ximenez,xke lo hice con solomillitos de cerdo,delicioso,pero el toke de las ciruelas debe seer excepcional.

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  2. […] 4 raciones de dorada en filetes […]

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  3. […] 6 cintas de lomo ibérico […]

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  4. […] 6 filetes de cinta de lomo […]

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  5. […] gr. de ciruelas […]

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