Lomo en Salsa de Ciruelas y Pedro Ximénez

 

1. Secamos los filetes de lomo con papel absorbente. Los salpimentamos.
2. Pasamos por harina y freímos en 200 ml de aceite bien caliente. Colocamos sobre papel absorbente y reservamos.
3. En una tartera ponemos el resto de aceite, calentamos, y sofreímos la cebolla, que habremos picado en juliana. Las ciruelas las ponemos en remojo en agua caliente.
4. La cebolla la sofreímos lentamente, hasta conseguir un tono dorado y transparente. Añadimos el Pedro Ximénez, la mitad de la pastilla de caldo y la maizena disuelta en el agua. Cuando comience a hervir, introducimos los filetes, y añadimos las ciruelas. Cocinamos a fuego miedo.bajo hasta que se haya evaporado el alcohol del Pedro Ximénez.

1. En una bolsa para congelar ponemos las cuatro patatas bien lavadas pero con la piel. Cerramos la bolsa, le hacemos unos agujeros con el tenedor y colocamos en un plato apto para microondas. Programamos 8 min. a potencia máxima. Transcurrido este tiempo, las retiramos del horno y las dejamos enfriar.
2. Cortamos las patatas en rodajas.
3. Mezclamos la mitad de la pastilla de caldo que nos quedaba con un poco de ajo granulado, perejil y tomillo. Lo mezclamos con unas cucharadas de harina.
4. Pasamos las patatas por el harina aromatizado, y freímos en abundante aceite.
5. Presentamos el lomo acompañado de las patatas, y en mi caso del arroz frito con manzana