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Cover: La Cocina de Cris

24nov 11

Solomillo en Hojaldre


El otro día, en el post de mermelada de tomate,  Begoña, Detective de cuchara, me comentaba que llevaba tiempo buscando una mermelada de tomate, y recordaba un solomillo en hojaldre que había tomado con queso de cabra y mermelada de tomate, y pensé que seguramente os gustaría probar esta receta.

A mí personalmente me encanta todo lo que lleva hojaldre, reconozco que es debilidad. Mientras escribo este post me estoy acordando de un hojaldre casero que tome hace un tiempo, y cómo ese no lo he probado nunca. Lo hace Samuel, cocinero de El Molino de Alcuneza, un hotel con encanto cerca de Sigüenza.

Bueno, ahora a la receta. Os la pongo para dos personas, pero es fácil hacerla para más gente. Lo que sí recomiendo encarecidamente al hacer esta receta son dos cosas:

1. Calidad del solomillo – a mí personalmente los de Mercadona no me gustan. Son demasiado grandes. Prefiero comprar un solomillo de más calidad, un poco más pequeño, tiene más sabor y suelta menos agua. Los que venden en Sigüenza son perfectos. :D

2. Dejar enfriar muy bien tanto el solomillo como la manzana, ya que sí están calientes, no podréis trabajar el hojaldre, y por tanto os quedará el plato un poco mal. Además el solomillo suelta todos los jugos y el hojaldre no se cocina.

Como guarnición yo preparé una ensalada de rúcula y nueces, aliñada con aceite y vinagre de módena. Podéis darle un toque interesante con la mermelada de tomate, como decía Begoña…

Y sí en vez de ponerle un queso curado, le ponemos un poquito de queso de cabra, yo creo que también quedará fenomenal.

: Solomillo de Cerdo en Hojaldre

: Un plato muy rico, perfecto para una comida de domingo.

  1. 1 Solomillo de cerdo.
  2. 2 Manzanas tipo reineta.
  3. 2 Lonchas de queso manchego curado (sí no os gusta este tipo de queso, podéis poner uno semi).
  4. 2 Cucharadas de Mantequilla o Margarina.
  5. 2-3 Cucharadas de Aceite de Oliva.
  6. 1 cucharita de azúcar.
  7. 1 Plancha de Hojaldre (yo he utilizado el de Mercadona, que tanto me gusta).
  8. 1 Huevo batido.
  9. Sal y Pimienta.

  1. Descongelar el hojaldre según las instrucciones del envase.
  2. En una sartén ponemos el aceite a calentar, para sellar el solomillo, que habremos salpimentado primero y troceado en dos partes.
  3. Cuando el aceite esté caliente ponemos el solomillo friéndolos 3 min. por cada lado. Retiramos del fuego y ponemos a enfriar sobre un plato.
  4. En la misma sartén ponemos la mantequilla a calentar suavemente.
  5. Pelamos las manzanas y las picamos. Doramos las manzanas en la mantequilla, y cuando estén prácticamente hechas, añadimos el azúcar para caramelizarlas un poquito.
  6. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
  7. Ponemos a calentar el horno a 200º.
  8. Cuando tengamos los ingredientes fríos, cortamos la plancha de hojaldre a la mitad. Ponemos una capa de manzana, el solomillo y por último el queso.
  9. Cerramos bien el hojaldre, sellando con un tenedor sí hace falta, y pintamos con el huevo batido. Lo colocamos en una fuente de horno y horneamos unos 20 min.
  10. Sí el solomillo es muy fino, entonces se necesitarán algunos minutos menos, para q no quede seco. Debe quedar sonrosado por dentro.

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)

Tiempo de cocción: 1 hora(s)

Comensales: 2

5 :  ★★★★★ 1 review(s)

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5 comentarios

  1. Gracias por la mención :) y gracias por la receta! me entra hambre sólo de leerlo! yo creo que es un plato excelente ! A mi el hojaldre también me encanta y la verdad es que este plato es más sencillo de lo que parece

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  2. […] 200 gr de azúcar, […]

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  3. La receta genial muy original,ya hasta nos dices de donde prefieres los productos,para que este todo muy rico,y como dice Begoña según lo has explicado parece sencillo,sera asi cuando me ponga manos a la obra?

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  4. […] queso manchego rallado o el queso de tu preferencia […]

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  5. […] queso manchego rallado o el de tu preferencia […]

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Acerca de Cristina Sebastián

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Recetas para todos los días... Y para ocasiones especiales también. Sobre la autora

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