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Cover: La Cocina de Cris

26nov 11

Lubina al Horno

Desde ayer puedo decir que tengo dos formas de hacer la lubina al horno. Buscando por internet formas de hacerla llegué a la conclusión de que cuándo hacemos pescados enteros al horno, les ponemos unas patatitas panadera, cebollita, y tan rico.

El caso es que navegando por la Red encontré otra forma de hacerlo. Creo que la receta la encontré en Canal Cocina. La verdad es que es muy parecida a la que yo hago normalmente, lo único que en este caso, el sofrito de ajo y vino blanco va al horno, y yo siempre lo he puesto a la hora de servir. La otra variación es el pimiento verde.

El vino blanco que suelo utilizar para cocinar no es un vino de brik, normalmente compro Monte Ducay en Mercadona. Es un poco más caro, pero merece la pena, pues al final se nota en el sabor de los platos, sobre todo en los risottos, por ejemplo. Este vino está hecho con uva macabeo, y que tiene un toque de dulzor que le va muy bien a los platos que requieren de vino blanco.

Con respecto a la lubina, me encanta comprar el pescado en Makro, me lo preparan fenomenal, y encuentro este tamaño de lubina a buen precio. Al ser un poco más grande que la de ración, es perfecta para dos personas, ya sea entera, como es este caso, bien en lomos para hacer a la plancha.

Pedirle al pescadero que os prepare la lubina para el horno, es decir, sin escamas, sin vísceras y un poco abierta por el centro.

En la foto, la lubina recién abierto el horno, ni siquiera la había sacado. La verdad es que me gustó bastante bastante la receta, que os dejo a continuación.

: Lubina al Horno

: deliciosa forma de comer pescado

  1. 1 Lubina de 800-1000gr.
  2. 4 Patatas medianas
  3. 2 Pimientos
  4. 2 Cebollas medianas o 1 Grande.
  5. Sal, Pimienta, Aceite de Oliva
  6. 3 Dientes de Ajo
  7. 100 ml vino blanco

  1. Pelar las patatas, y hacerlas láminas de medio centímetro más o menos.
  2. Lavar la lubina para retirar los restos de escamas, escurrir bien.
  3. Calentar el horno a 180º.
  4. Echar un chorrito de aceite en una buena fuente de horno.
  5. Colocar las patatas cubriendo toda la fuente, salpimentar, y hornear durante 15 min.
  6. Retirar la fuente, colocar el pimiento troceado y la cebolla en juliana sobre las patatas, y encima la lubina. Salpimentar y poner un chorrito de aceite.
  7. En una sartén dorar con poco aceite los dientes de ajo en láminas, añadir el vino, dejar hervir un poquito y añadir sobre el pescado.
  8. Hornear alrededor de 20 min., dando la vuelta a la lubina a los 10 min. más o menos.
  9. Sacar del horno, dejar reposar unos minutos y a la mesa.

Tiempo de preparación: 30 minuto(s)

Tiempo de cocción: 40 minuto(s)

Comensales: 2

4 :  ★★★★☆ 1 review(s)

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2 comentarios

  1. […] la boca abierta en la noche de Reyes, lo ideal es preparar la receta que os traigo hoy: tartar de lubina con […]

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  2. […] lubina de 1,4 kilos 2 bulbos de hinojo 50 cl de sopa de pescado 5 cucharadas soperas de aceite de oliva […]

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