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Cover: La Cocina de Cris

28nov 11

Cebollitas Caramelizadas, Guarniciones para todos los días

Ya os puse hace unos días la receta de los Pimientos Confitados, y os comenté que iba a hablaros de diferentes guarniciones para todos los días.

Hoy os voy a contar como hacer Cebollitas Caramelizadas. Es otra guarnición que podéis tener en la nevera durante un par de semanas sin problemas, y que os puede resolver más de un plato.

Es una receta que lleva tiempo hacerla, pero merece la pena. No hay que estar muy pendiente de ello, así que sirve con que la hagáis al principio de una mañana o de una tarde.

La receta original me la dió una vecina, y yo hice mis modificaciones. La he probado a hacer con varios vinos dulces, y de todas las pruebas que he hecho, me quedo con el Oporto. Creo que es el que mejor resultado da para esta receta. Las he hecho con Pedro Ximénez y también con Vino Cream, y me quedo con el vino portugués porque es el que mejor toque le da.

Las cebollitas que se utilizan son las típicas que venden en las tiendas de frutos secos y variantes, es decir la cebollita en vinagre. Podéis encontrarlas en botes de cristal o incluso en tamaños industriales. Yo las compro en Makro, y por tanto el tamaño es de hostelería. Ya que lleva tiempo prepararlas, es mejor hacer bastante cantidad de una sola vez.

A continuación os pongo la receta:

 

: Cebollitas Caramelizadas

: Una interesante guarnición

  1. 1/2 Kg. de cebollitas en vinagre, bien escurridas.
  2. 1/2 Taza de agua
  3. 2 Tazas de vino dulce (Oporto, Cream, Pedro Ximénez, Moscatel…)
  4. 4 Cucharadas de Aceite
  5. 4 Cucharadas de Azúcar,
  6. 4 Cucharadas de Pasas (sultanas, por ejemplo) sin semillas,
  7. 1 Cucharadita de comino en polvo ,
  8. Sal, Pimienta

  1. Poner el aceite en una olla y dorar las cebollitas bien escurridas.
  2. Añadir el resto de los ingredientes, salpimenta a tu gusto, mezcla bien y déjalas cocer, tapadas y a fuego muy suave, durante al menos dos horas.
  3. Cuanto más tiempo estén mejor. Yo las voy probando hasta que veo que no saben a vinagre.
  4. Entonces las retiro del fuego y las envaso en botes de cristal.
  5. Cierro los botes, y les doy la vuelta. Dejo enfriar durante la noche y al día siguiente las dejo en la nevera.
  6. A la hora de servir, es recomendable haberlas sacado al menos una hora antes, para que se tomen a temperatura ambiente.

Tiempo de preparación: 5 minuto(s)

Tiempo de cocción: 2 hora(s)

Comensales: 4

5 :  ★★★★★ 1 review(s)

Acompañan fenomenal a la carne de cerdo, por ejemplo,  unos medallones de solomillo de cerdo a la plancha con unas patatitas y estas cebollitas, y ya parece que es otro plato. También le va bien al pollo o a la ternera, e incluso como aperitivo. Puede ser una muy buena guarnición para vuestros platos de Navidad.

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4 comentarios

  1. […] el plato con unas patatas, verduras al horno, ensalada de lombarda… Lo que más os apetezca, para darle colorido al […]

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  2. Información Bitacoras.com…

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  3. […] la cebolla en la sartén con un chorrito de aceite, previamente cortada en […]

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  4. […] Esta carne nos va a dar buenos resultados con el mínimo esfuerzo. El solomillo agradece múltiples guarniciones, salsas, hortalizas, patatas… las especias y las hierbas aromáticas también son grandes aliadas […]

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Acerca de Cristina Sebastián

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Recetas para todos los días... Y para ocasiones especiales también. Sobre la autora

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