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Cover: La Cocina de Cris

18dic 11

Ensalada de Langostinos Marinados con Foie y Trigueros

Sí nunca has hecho langostinos marinados, debes probar a hacerlos. Se consigue un sabor completamente diferente de este marisco.

A mí no es un producto que me apasione, hace diez años era un producto de consumo ocasional, para Navidad y celebraciones, hoy en día casi todo el mundo puede comprar unos langostinos en Mercadona a un precio muy asequible.

El marinado lleva tiempo, una hora, concretamente, por lo que esta receta no se puede hacer cuando tengas poco tiempo, ya que para que queden buenos tienen que estar macerando en el vinagre con las hierbas aromáticas.

Si no tienes grill en el microondas, tendrás que utilizar el del horno, pero es imprescindible gratinarlos para que adquieran este sabor tan delicioso.

Yo le he puesto jamón porque me encanta el contraste de sabor del jamón y el langostino, pero sí no lo pones, la ensalada no perderá su toque.

 

: Ensalada de Langostinos Marinados con Foie y Trigueros

  1. 1/2 Bolsa de lechugas variadas – mejor si lleva rúcula.
  2. 20 Langostinos cocidos y pelados.
  3. 10 Espárragos trigueros.
  4. 1/2 Terrina de Foie Micuit
  5. 5 Lonchas de Jamón Serrano – Opcional

Para el marinado de los langostinos:

  1. 1 Diente de ajo.
  2. 4 Cucharadas de Aceite de Oliva
  3. 2 Cucharadas de Vinagre
  4. 1 Cucharada de Albahaca – si es fresca mejor que mejor, picándola muy finita.
  5. 1 Cucharada de Orégano- si es fresco mucho mejor y picándolo muy finito.

Para la vinagreta de la ensalada:

  1. 1 Cucharada de pasas
  2. 2 Cucharadas de vinagre blanco
  3. 2 Cucharadas de vino dulce tipo Pedro Ximenez
  4. 6 Cucharadas de Aceite de Oliva.

  1. Necesitamos más o menos una hora para marinar los langostinos: en un bol mezclamos el aceite y el vinagre y añadimos el ajo machacado y las hierbas. Añadimos los langostinos pelados y dejamos reposar una hora más o menos.
  2. Una vez marinados, los colocamos en una fuente de horno y los ponemos bien en el micro con el grill, bien en el horno con el grill durante 8 min. Reservamos.
  3. En una ensaladera o fuente de presentación, colocamos las lechugas, cortamos el foie en dados y lo repartimos sobre las lechugas.
  4. En la plancha caliente, con un poquito de aceite y sal gorda, salteamos los espárragos trigueros. Los colocamos sobre las lechugas.
  5. Para la vinagreta de la ensalada: En un vaso colocamos el vinagre, el Pedro Ximenez y las pasas y calentamos durante 30 sg. a potencia máx. en el micro. Añadimos el aceite de oliva y mezclamos bien. Con esta mezcla, aliñamos la ensalada.
  6. A continuación, colocamos los langostinos y si ha sobrado marinada, también se la añadimos a la ensalada. Colocamos las lonchas de jamón enrolladas, y listo para comer.

Tiempo de preparación: 1 hora(s) 20 minuto(s)

Tiempo de cocción:

Comensales: 2

4 :  ★★★★☆ 1 review(s)

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10 comentarios

  1. seguro que está delicioso

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  2. Me esta viniendo genial esto de seguir las recetas,porque tenía pensado hacer una ensalada para nochebuena y estaba buscando ideas,y aquí encuentro la solución,una receta muy rica,sana y muy adecuada para compartir en estas navidades,el toque de las gambas le da un toque genial,para la epoca en la que estamos,asiq aprovecho esta receta y te la copio.

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  3. […] podéis usarlos en ensaladas, un primer plato ligero y sano o, si lo preferís, podéis prepararlos en forma de pastel o de […]

    Responder
  4. […] como en este caso la ensalada de queso y champiñones? Una vez más, os quiero demostrar que hay recetas de ensaladas que nunca antes habíais probado, pero que cuando se conocen, se convierten en alternativas […]

    Responder
  5. […] suelo comer muchos espárragos. Es más, desde que era muy jovencita ha sido uno de los alimentos que he rechazado constantemente. […]

    Responder
  6. […] Para tener una comida más completa puedes servir con la pasta una buena ensalada incluyendo algún tipo de proteína como pollo o algunos mariscos. […]

    Responder
  7. […] de los puntos fuertes de este plato es la mezcla de lechugas, o mezclum, empleando el argot de los cocineros, que no es otra cosa que una mezcla de hierbas […]

    Responder
  8. […] iniciar la cena con una deliciosa ensalada de mariscos, con un chorrito de limón. Por si no lo sabíais, el marisco tiene ciertos “poderes” […]

    Responder
  9. […] cigalas crudas 6 cucharadas soperas de aceite de oliva 2 manojos de espárragos verdes 4 naranjas 1 limón 1 manojo de estragón Mostaza 1 ramillete de eneldo Sal […]

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Acerca de Cristina Sebastián

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Recetas para todos los días... Y para ocasiones especiales también. Sobre la autora

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