Souflé Coulant de Chocolate… Uno de mis postres favoritos.

Reconozco que cuando voy a un restaurante y me dan la carta, me voy a la sección de postres, y cómo haya souflé coulant, entonces no me queda más remedio que pedir una ensalada… pues no voy a renunciar a este postre, que es uno de mis favoritos.

La primera vez que lo probé, fue hace bastantes años en un restaurante en Madrid, y luego en un restaurante que había en Ayllón. Fue al comerlo en este último sitio cuando me animé a buscar la receta en Internet y probar a hacerlo.

Tras varios años, os puedo asegurar que junto con el Brownie, son mis postres estrella. El único inconveniente que tengo con este postre es el desmoldarlo, y que a veces, sí no estás atenta al horno, se puede hacer demasiado.

Las primeras veces hacía el souflé en las flaneras de toda la vida (las que véis en la foto), luego compramos unas de silicona, y la verdad es que se desmolda mejor, pero aún así, es complicado, puesto que es un postre delicado. Así que mi asignatura pendiente es conseguir una buena presentación del postre, sobre todo cuando tengo invitados.

Con respecto a los tiempos de cocción, pues dependerá del horno que tengamos en casa. Es importante que parte del souflé quede sin “cuajar” para que cuando lo rompamos, el chocolate caliente inunde el plato.

Mi recomendación a la hora de prepararlo es hacerlo con antelación. He comprobado que cuando lleva al menos un día en el congelador, al hornearlo se obtienen mejores resultados que sí lo hemos hecho unas horas antes de comerlo.

Bueno, ahora a por la receta:

Etiquetas: Chocolate, Chocolate Caliente, Coulant, Soufle

Esta entrada se publicó el Lunes, 2 enero, 2012 a las 11:07 por Cristina Sebastián y está archivada en Menos de 30 minutos, Postres. Puedes seguir cualquier comentario en esta entrada a través del feed RSS 2.0. Puedes dejar un comentario, o hacer un un trackback desde tu propio blog.