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Cover: La Cocina de Cris

03ene 12

Bricks de Morcilla y Manzana

por Cristina Sebastián Compartir 3 comentarios

En Sigüenza hay una carnicería dónde hacen una morcilla de arroz deliciosa. No siempre se puede comprar, ya que, sobre todo en épocas de gran afluencia de gente como el verano, se las quitan de las manos.

Yo siempre tengo una o dos en el congelador. Aguantan perfectamente, y así, si me apetece hacer un plato como el que os presento hoy, pues sólo tengo que descongelarla en la nevera durante 24 horas.

Antes que nada quiero matizar el tema de la pasta brick. La Pasta Brick y la Pasta Filo son similares pero no iguales. La pasta brick viene en obleas (como las empanadillas) mientras que la filo viene en hojas muy finas que van enrolladas como una lámina de hojaldre, por ejemplo.

Este plato recomiendo hacerlo con pasta brick. La pasta filo se utiliza más para platos como la Baklava . ¿Dónde comprar pasta brick?. Hace un par de años era difícil encontrarla salvo en supermercados especializados. Yo la he comprado últimamente en Carrefour, en Hipercor y en Makro. La de Carrefour es de marca blanca y sale muy bien. Tiene muy bien precio.

Posibilidades de esta receta: Infinitas. Como ejemplo,

1. Añadir una loncha de Rulo de Cabra o una de Flor de Esgueva.

2. Caramelizar Cebolla, añadir el queso de cabra y la manzana.

3. Sofreír una pechuga de pollo picada con pasas, manzana y cebolla, añadir un toque de curry.

4. Queso tipo Philadelphia con Gambas al Ajillo.

Bueno, y ahora la receta que es lo que importa…

null: Bricks de Morcilla y Manzana

null: Un entrante delicioso

Ingredientes

  • 8 láminas de pasta brick
  • 1 Morcilla de arroz (si es de Embutidos El Doncel, de Sigüenza todavía mejor).
  • 1 Cebolla.
  • 2 Cucharadas de Piñones.
  • 2 Cucharadas de Pasas.
  • 1 Cucharilla de Cominos rallados.
  • 2 Manzanas (tipo Granny o Grand Gala, que sean ácidas).
  • 3 Cucharadas de mantequilla.
  • 2 Cucharadas de Aceite de Oliva.
  • 1/2 Litro de Agua.
  • 1 Huevo batido.

Preparación

  1. Le quitamos el corazón a las manzanas y las pelamos. Hacemos rodajas de 1/2 cm. de espesor. En una sartén ponemos a derretir la mantequilla y pasamos la manzana a fuego medio fuerte por la mantequilla. Reservamos.
  2. En la misma sartén echamos 1 cucharada de aceite, y lo ponemos a fuego muy fuerte, cuando esté caliente añadimos la cebolla, rehogamos y comenzamos a caramelizarla, añadiendo agua poco a poco, sin bajar el fuego.
  3. Le quitamos la piel a la morcilla, y la troceamos. La espolvoreamos con el comino.
  4. Una vez caramelizada la cebolla, la retiramos de la sartén.
  5. En la misma sartén ponemos 1 cucharada de aceite y echamos las pasas y los piñones, los rehogamos un poco y añadimos la morcilla. La cocinamos durante 10 min. aprox. (dependerá de la calidad de la morcilla). Dejamos enfriar.
  6. Encendemos el horno y lo ponemos a 180º.
  7. Extiende las láminas de pasta brick, unta la superficie con huevo batido y rellena con la mezcla de morcilla y cebolla. Pon encima 2 rodajas de manzana y cierra para darle la forma de un rollito de primavera.
  8. Si no quieres hacerlo con esta forma, siempre puedes hacer como saquitos y cerrarlos con hilo para cocinar, con una tira de puerro…
  9. Pon papel albal o papel de hornear sobre la bandeja del horno y coloca los bricks.
  10. Cuando el horno esté caliente, introduce la bandeja y hornea durante 10-15 min, dependiendo de lo dorados que te guste que salgan.
  11. Una advertencia: saca la pasta brick en el mismo momento en el que vayas a rellenarla, ya es una pasta muy delicada y si recibe un contacto con el aire se reseca y se hace imposible de manipular.

Tiempo de preparación: 10 minuto(s)

Tiempo de cocción: 1 hora(s)

Comensales: 8

null 4 null:  ★★★★☆ 1 review(s)

Copyright © null.
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Esta entrada se publicó el Martes, 3 enero, 2012 a las 10:09 por Cristina Sebastián y está archivada en Entrantes, Entre 30 minutos y 1 hora, Primeros platos. Puedes seguir cualquier comentario en esta entrada a través del feed RSS 2.0. Puedes dejar un comentario, o hacer un un trackback desde tu propio blog.

3 comentarios

  1. […] lo había probado y me ha sorprendido su textura esponjosa)  con confituras, una selección de embutidos navideños como los exquisitos Pavo relleno de naranja caramelizada con corazón de foie y […]

    Responder
    Esta noche es Noche Buena... | El Arte del buen Anfitrión
    4 enero, 2012 a las 23:04

  2. Qué deliciosa receta, madre mía, sólo con leer la combinación ya se me hace la boca agua. Espero que no me sea difícil encontrar la pasta porque voy sin dudar a por ella!

    Responder
    Jillian
    9 enero, 2012 a las 10:15

    • Hoy he estado en el Hipercor de Guadalajara y no la había. Quizás tras las fiestas navideñas no la traigan en una ciudad pequeña como ésta. Dónde seguro que la encuentras es en Carrefour. La tienen de su propia marca, y suele estar en la misma zona que las masas de hojaldre, pizzas y similares.
      Espero tus comentarios cuando hagas la receta…

      Responder
      Cristina Sebastián
      9 enero, 2012 a las 23:39

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