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En Noruega es tradicional preparar por Navidad galletas de jengibre llamadas pepperkaker “galletas de pimienta” (aunque muchas recetas no lleven pimienta).
Estas galletas son las fáciles de encontrar y quizás de las más tradicionales, aunque hay muchos otros tipos de galletas y dulces navideños.
La tradición noruega dice que deben prepararse 7 tipos de galleta o dulce por Navidad (al menos), aunque de hecho, suelen empezar a prepararse antes, quizás cuando comienza el Adviento, más o menos.
El primer tipo que he preparado este año son las galletas de jengibre, o pepperkaker.
Ingredientes
- 1,5 dl (aprox. 215 gr.) de sirope dorado.
- 1,5 dl (aprox. 160 gr.) azúcar blanco
- 155 gr. de margarina (apta para horno)
- 6,5 dl (aprox. 430 gr.) de harina común
- 1 huevo
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de bicarbonato
Decoración (opcional)
- 4 dl. de azúcar glas (azúcar impalpable)
- 1 clara de huevo batida
- 1/4 cucharadita de zumo de limón
- gotas de colorante alimentario (si se desea de colores)
Preparación de las galletas
- Se ponen en una olla el sirope (en mi caso, dorado), el azúcar y la mantequilla. Y lo llevamos a la ebullición. Separamos la olla del fuego.
- Preparamos la mezcla de especias y bicarbonato en un cuenco que resista el calor.
- Añadimos a la mezcla de especias el huevo y lo batimos.
- Vertimos la mezcla de sirope y azúcar, en el cuenco en el que hemos mezclado las especias.
- Añadimos la harina, mezclamos bien con una cuchara de madera (porque los ingredientes todavÃa están calientes.
- Dejamos que enfrÃe en la nevera durante 12Â horas.
- Enharinamos la mesa de trabajo y extendemos la masa con ayuda de un rodillo de cocina (también ligeramente enharinado).
- Cortamos las galletas.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Horneamos unos 8-10 minutos a 180ºC.
- Ponemos las galletas a enfriar en una rejilla.
Preparación de la decoración
- Mezclamos el azúcar con el resto de los ingredientes y, si la tenemos, podenos ayudarnos de una manga pastelera de boquilla pequeña.
- Decoramos!
Etiquetas: Adviento, galletas, gluten, huevo, jengibre, Navidad, Noruega, ReposterÃa, sin frutos secos, sin leche
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