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Cover: La cocina del búho

21dic 11

Galletas de jengibre noruegas (pepperkaker)

Galletas de jengibreEn Noruega es tradicional preparar por Navidad galletas de jengibre llamadas pepperkaker “galletas de pimienta” (aunque muchas recetas no lleven pimienta).

Estas galletas son las fáciles de encontrar y quizás de las más tradicionales, aunque hay muchos otros tipos de galletas y dulces navideños.
La tradición noruega dice que deben prepararse 7 tipos de galleta o dulce por Navidad (al menos), aunque de hecho, suelen empezar a prepararse antes, quizás cuando comienza el Adviento, más o menos.
El primer tipo que he preparado este año son las galletas de jengibre, o pepperkaker.
Ingredientes
  • 1,5 dl (aprox. 215 gr.) de sirope dorado.
  • 1,5 dl (aprox. 160 gr.) azúcar blanco
  • 155 gr. de margarina (apta para horno)
  • 6,5 dl (aprox. 430 gr.) de harina común
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de bicarbonato
Decoración (opcional)
  • 4 dl. de azúcar glas (azúcar impalpable)
  • 1 clara de huevo batida
  • 1/4 cucharadita de zumo de limón
  • gotas de colorante alimentario (si se desea de colores)
Preparación de las galletas
  1. Se ponen en una olla el sirope (en mi caso, dorado), el azúcar y la mantequilla. Y lo llevamos a la ebullición. Separamos la olla del fuego.
  2. Preparamos la mezcla de especias y bicarbonato en un cuenco que resista el calor.
  3. Añadimos a la mezcla de especias el huevo y lo batimos.
  4. Vertimos la mezcla de sirope y azúcar, en el cuenco en el que hemos mezclado las especias.
  5. Añadimos la harina, mezclamos bien con una cuchara de madera (porque los ingredientes todavía están calientes.
  6. Dejamos que enfríe en la nevera durante 12  horas.
  7. Enharinamos la mesa de trabajo y extendemos la masa con ayuda de un rodillo de cocina (también ligeramente enharinado).
  8. Cortamos las galletas.
  9. Precalentamos el horno a 180ºC.
  10. Horneamos unos 8-10 minutos a 180ºC.
  11. Ponemos las galletas a enfriar en una rejilla.
Preparación de la decoración
  1. Mezclamos el azúcar con el resto de los ingredientes y, si la tenemos, podenos ayudarnos de una manga pastelera de boquilla pequeña.
  2. Decoramos!

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5 comentarios

  1. […] el enlace a un vídeo donde se ve perfectamente como se hace, espero que os guste y os sirva. Un dulce que nunca falta en mi […]

    Responder
  2. […] gr. de canela o cardamomo (al […]

    Responder
  3. […] el dulce ésta será vuestra receta. Aprovechad para hacerla antes de poneros a régimen porque estas galletas van cargaditas de calorias, de esas que alegran la vida. […]

    Responder
  4. […] Por último añadid la nata agria y la pizca de sal. Dejadlo reposar antes de añadir el resto de las galletas. […]

    Responder
  5. […] con Chicharrón, que es la piel tratado del cerdo, la que luego de lavada con abundante limón y bicarbonato de soda se somete a una primera cocción en una freidora. Luego de molido se une a la harina de […]

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Acerca de María Siepmann

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La cocina del búho es el blog de María, un espacio repleto de recetas sencillas pero con una gran influencia noruega. Sobre la autora

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