Cocina y recetas

Flan de queso Idiazabal 100 grs queso Idiazabal ahumado 250 grs queso Burgos 250 grs de nata ligera 4 huevos 100 grs de azúcar 100 grs de azúcar y unas gotas de zumo de limón para el caramelo Calentar en una sarten el azúcar del caramelo y el limón, hasta que coj color. Verter en los moldes individuales y dejar enfriar. Poner el queso Idiazabal, en trozos y sin corteza, junto con el azúcar,en el vaso de la batidora y triturar hasta que el queso este deshecho. Añadir la nata, el queso de burgos y los huevos y triturar de nuevo. Verter la mezcla (recien triturada) en los moldes sobre el caramelo y hornear a horno flojo (120º) en una fuente con agua al baño maria y tapado con papel de aluminio, aproximadamente 1 hora. Hay que pinchar con una aguja y esperar a que salga limpia. Es mejor que […]

              Lentejas con perdiz y verduras 1/2 kg de lentejas a remojo del día anterior 3 cebollas, 2 ajos 2 puerros 3 zanahorias 1/2 pimiento rojo 1/2 calabacín 1 perdiz 1 cucharada de pimentón dulce 20 grs. alga kombu 50 grs. tocino ibérico sal, aceite de oliva virgen, pimienta negra romero, tomillo, clavo, laurel Poner las lentejas a cocer con el alga, dos zanahorias y el calabacín cuadraditos y agua que las cubra; aparte en una sarten freir dos cebollas, los puerros y el pimiento rojo, todo picado pequeño, con aceite, lentamente, hasta que estén blandos; añadir una cucharada de pimentón y echar sobre las lentejas. Poner sal y pimienta negra y cocer 1/2 hora. En sarten dorar la perdiz, salpimentada, retirar añadir la otra cebolla picada, los ajos, el tocino ibérico y la zanahoria en rodajas. Sofreir. Añadir la perdiz y agua para cubrir, sal, […]

Níscalos con patatas y vino tinto 200 grs de níscalos 2 cebollas pequeñas 150 cl de vino tinto 800 grs de patatas sal, pimienta negra aceite de oliva virgen 200 cl de agua Picar las cebollas finas y poner a freir con el aceite en cazuela Cortar los níscalos en tiras Cuando la cebolla este blanda añadir los níscalos Pochar 5 minutos Añadir el vino tinto Reducir el vino hasta que se evapore el alcohol Pelar y picar las patatas haciendo ruido y poner en la cazuela Añadir el agua, sal y pimienta negra y cocer a fuego suave 20 minutos. Tiempo de preparación: 10 minuto(s) Tiempo de cocción: 35 minuto(s) Comensales: 4 4 :  ★★★★☆ 1 review(s)