Cocina y recetas

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Cover: La cocina de Mayte

12sep 12

Magro con tomate

Esta es una receta sencilla y que suelo hacer cuando se trata de una comida o cena con amigos. Además de sencilla, es muy sabrosa y barata, puedes cambiar el magro y poner pollo, conejo… Os animo a que la probéis. Vamos allá. Ingredientes: 1 kilo de magro troceado y limpio 1 bote grande tomate troceado 2 tomates rallados 2 cebollas picadas 1 hojita de laurel2 ajos picados sal aceite azúcar Modo de hacerlo En una cazuela salteamos el magro con un poco de aceite. Cuando veamos que la carne está sellada, le añadimos la cebolla picada y el ajo. Sofreímos unos 3 o 4 minutos mas. Ponemos el tomate rallado y lo dejamos unos 2 minutos mas. A continuación, ponemos el bote de tomate troceado, azúcar (para quitar la acidez), sal y la hojita de laurel. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos 30 minutos. Es una […]

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18abr 12

Arroz al Horno

  Hace unos meses os daba la receta de Paella que solemos hacer en casa todos los domingos. Hoy os hablaré del Arroz al Horno, que igual no es tan conocido, pero es otro plato exquisito en mi tierra. En casa solemos hacerlo con caldo de puchero, pues está muy sabroso. Aunque también podéis utilizar el que está envasado (yo no lo he probado) del supermercado. Es una receta muy fácil. Necesitaréis una cazuela de barro (según el número de personas, debe ser el tamaño). Ingredientes para 4 personas: – Costilla de cerdo (medio kilo) – Morcilla de cebolla (una por persona) – Garbanzos (no os digo la cantidad, puede ser según gustos) – Tomate rallado (uno) – Una cabeza de ajos – Tomate a rodajas – Una patata – Caldo de puchero (cocido) – Arroz – Sal – Colorante o azafrán Yo lo hago todo directamente en la cazuela de barro. Pongo […]

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29nov 11

Pierna de cordero con ajo

Receta muy sencilla y a la vez exquisita. En casa siempre la comemos el día de Navidad. Os la recomiendo. Ingredientes:  – Pierna de cordero – Aceite – Una cabeza de ajos – Sal y pimienta Modo de hacerlo:  Encendemos el horno y precalentamos a 180 ºC. Mientras, limpiamos la pierna de grasa y realizamos unos cortes que no sean muy profundos. Pelamos un ajo, lo partimos y restregamos por toda la pierna. Y en los cortes iremos poniendo los ajos laminados. Salpimentar a tu gusto y añadimos por encima un chorrito de aceite de oliva virgen del bueno. Lo metemos en el horno y dejamos unos 40 minutos. Aunque lo cierto es que depende del tamaño de la pieza. Yo suelo hacerlo a ojo. Y ya está. Nota: es una receta sencilla, pero el sabor es estupendo. Puedes acompañarlo con patatas a lo pobre o cebolla caramelizada. Depende de […]

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28nov 11

Paella Valenciana

En casa siempre la comemos los domingos. Es una manera de saber que estamos en familia y que es festivo. Hay muchos tipos de paella, pero esta, es la típica valenciana en cuanto a sus ingredientes. La receta que os doy, es la que siempre se ha cocinado en mi casa. Aunque con el tiempo, siempre aprendes a darle ese toque que tanto gusta. Por ejemplo, en vez de utilizar ajo picado, suelo poner un manojo de ajos tiernos picado pues el sabor es excelente. Y en cuanto al caldo, cocineros que llevan años haciendo paellas en Dénia, me dicen que utilice caldo de pescado, pues da un sabor muy sabroso al arroz. En este caso, utilizad pescado de roca. Yo utilizo lo que llamamos “morralla”. Ánimo. Ingredientes para cuatro personas: – Arroz (un cazo de arroz por persona) – Verduras de paella (podéis comprar la congelada de cualquier marca. […]

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07oct 11

Espárragos gratinados

Magnífica receta de espárragos blancos muy fácil de hacer. Si tienes invitados, la recomiendo, pues el sabor es extraordinario. Necesitas: – Un bote de mayonesa de 500 gr. (la marca que prefieras) yo utilizo Ligeresa por cuestiones de dieta. – Nata para cocinar – Espárragos blancos – Champiñones – Beicon ahumado – Cebolla – Queso para gratinar – Sal Preparación: Empezamos preparando la que va a ser la salsa para los espárragos. Ponemos en un bol, medio bote de mayonesa y la misma cantidad de nata. Mezclamos bien. A continuación en una sartén hacemos con muy poquito aceite la cebolla y el beicon. Cuando estén casi en su punto, ponemos los champiñones troceados y lo dejamos unos tres minutos más. A continuación, encendemos el horno para gratinar. Ponemos en un recipiente apto para el horno los espárragos, la cebolla, el beicon y los champiñones y por encima, la salsa de […]

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Acerca de Ana Sanchez

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