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Cover: La cocina de mi prima

10feb 12

Menú rosa para San Valentín

Se acerca San Valentín y todos me preguntan qué cocinar ese día. Hoy les traigo una propuesta basada toda en los colores rojo y rosa, aunque en la entrada parece que hago trampa porque lo único rojo son los capacillos en los que acomodo las bolitas de queso. Además para el plato principal quise poner mariscos, con eso de que dicen por ahí que son afrodisiacos y podrían ayudar a que la cena romántica resulte todo un éxito. No olviden acompañar todo esto de un vinito blanco o rosado, unas velas, un poco de música y el ingrediente secreto que ya se están imaginando…

ENTRADA

Bolitas de queso con corazón de uva

Ingredientes

  1. 200 gramos de queso de cabra suave
  2. 100 gramos de queso crema
  3. 100 gramos de queso roquefort
  4. 300 gramos de uvas blancas sin semilla
  5. 300 gramos de almendras tostadas

Preparación

  1. Pica finamente las almendras y colócalas en un plato extendido. Reserva.
  2. Pela las uvas, es importante que lo hagas o el queso se despegará fácilmente al comerlas.
  3. Con un tenedor, mezcla los quesos hasta formar una pasta homogénea.
  4. Humedece tus manos y cubre una por una las uvas con la pasta de quesos con una capa de medio centímetro de grosor aproximadamente.
  5. Rueda las bolitas sobre las almendras picadas.
  6. Refrigera por lo menos media hora.

Tiempo de preparación: 40 minuto(s)

SOPA

Borscht, sopa de remolacha

Ingredientes

  1. 1 k de remolachas (betabeles)
  2. 2 litros de caldo de res
  3. 1 puñado de setas deshidratadas
  4. el jugo de un limón
  5. 1/2 taza de crema agria
  6. 3 papas
  7. 1 C de consomé de verduras
  8. 1 diente de ajo
  9. sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Pela y corta en cubitos los betabeles. Usa guantes para no quedar con los dedos rosados.
  2. Ponlos a hervir en el caldo de res junto con los hongos deshidratados y el consomé.
  3. En cuanto hierva el caldo, agrega el jugo de limón, tapa y cocina durante una hora.
  4. Cuelar la sopa y deshecha todos los ingredientes sólidos.
  5. Exprime el diente de ajo y agrégalo a la sopa colada.
  6. Agrega la crema, temperándola primero un poco. (Es decir: pon un poco de sopa en un plato y agrega la crema. Mezclas bien, agrega un poco más de sopa y mezcla antes de agregar a la olla).
  7. Se sirve con las papas hervidas, cortadas en cubitos. Puedes sustituir éstas por huevos duros.

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)

Tiempo de cocción: 1 hora(s)

 

PLATO PRINCIPAL

Brochetas de mariscos con lima

Ingredientes

  1. 400 gramos de medallones de atún
  2. 150 gramos de camarones grandes
  3. 150 gr jitomate cherry
  4. 2 limas
  5. 1/3 t de aceite de oliva
  6. sal ahumada al gusto

Preparación

  1. Limpa y pela los camarones.
  2. Cortar el atún en cuadritos.
  3. Marina los camarones y el pescado en el jugo de las limas, el aceite de oliva y la sal al gusto durante mínimo una hora.
  4. Arma las brochetas con los jitomates, los camarones y el atún.
  5. Ásalas en un sartén, agregando sal ahumada si es necesario.

Tiempo de preparación: 1 hora(s) 30 minuto(s)

Tiempo de cocción: 10 minuto(s)

ENSALADA

Ensalada de sandía

Ingredientes

  1. 2 tazas de bolitas de sandía
  2. 1 jitomate bola grande
  3. 1 pepino
  4. 1 taza de queso fresco en cubitos
  5. 1/2 taza de aceitunas negras
  6. 1 C del aceite en el que venían las aceitunas
  7. 1 C de hojas de menta frescas
  8. la ralladura de un limón verde
  9. 2 C de vinagre balsámico
  10. sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Pela el pepino y pÍcalo en cubos grandes, pica el jitomate de la misma manera.
  2. Mezcla todos los ingredientes y refrigerar durante mínimo dos horas.

Tiempo de preparación: 15 minuto(s)

POSTRE

Espuma de frutas rojas con nuez

Ingredientes

  1. 6 claras de huevo
  2. 1 kilo de frutas rojas congeladas
  3. 50 gr de nuez picada
  4. 1/2 taza de azúcar morena
  5. 1 taza de harina
  6. 150 gramos de mantequilla
  7. 1 taza de crema para batir
  8. 3/4 taza de azúcar

Procedimiento

  1. Precalienta el horno a 200°C
  2. En un tazón, mezcla con una palita de madera la mantequilla, el azúcar morena, las nueces picadas y la harina hasta que queden como migajas.
  3. Hornea removiendo constantemente hasta que estén doradas. Deja enfriar.
  4. Pica toscamente las frutas rojas sin descongelarlas.
  5. Monta las claras junto con el azúcar a punto de turrón.
  6. Incorpora suavemente las frutas con la ayuda de una espátula.
  7. Bate la crema a punto de chantilly e incorpórala suavemente a la mecla anterior.
  8. Vierte la mezcla dentro de un refractario extendido y cubre con las migajas de nuez.
  9. Congela durante por lo menos tres horas.

Tiempo de preparación: 15 minuto(s)

Tiempo de cocción: 20 minuto(s)

Como pueden ver, para todas estas recetas se necesita paciencia, dedicación y dejar un tiempo a que las cosas se enfríen o marinen bien. Como para el amor, no lo olviden.

 

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3 comentarios

  1. […] es lo segundo que me viene a la mente. Jugando con estos elementos, les presento mi Menú de San Valentín […]

    Responder
  2. […] se acerca San Valentin que mejor manera que poner un toque romantico en la cena de todos los dias. Esto lo conseguimos […]

    Responder
  3. […] Navegador de artículos ← Anterior […]

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