Es viernes de vigilia y aunque muchas personas comen carne en vigilia en esta época, no es mi caso. Pero independientemente del debate de lo que se puede y lo que no se puede comer, a mà me encanta tener un pretexto para comer aguachile, mi favorita entre todas las recetas de cocina mexicanas.
Además es facilÃsimo de hacer, tienen que intentarlo.
INGREDIENTES
4 chiles serranos
1/2 kilo de limones verdes
1 cebolla morada
1 pepino
1 kilo de camarón crudo muy fresco
sal y pimienta
tostadas
1 aguacate
MODO DE PREPARAR
1) Quitarle las semillas a los chiles y molerlos en el molcajete con el jugo de un limón grande.
2) Agregar el resto del jugo de limón y sazonar con sal y pimienta
3) Pelar el pepino  Quitarle las semillas, cortarlo en medias lunas y cubrir con ellas el fondo de un refractario
4) Cortar la cebolla morada en rodajas y cubrir con ellas los pepinos
5) Pelar los camarones, quitarles la tripita negra, la cola y la cabeza y cortarlos “en mariposa”. Ponerlos sobre la cama de pepino y cebolla
6) 10 minutos antes de servir, vaciar el aguachile sobre los camarones y dejar que el limón los cueza lentamente, sin pasarse de punto.
7) Acompañar con tostadas y aguacate
Etiquetas: camarones, comida mexicana, fácil, mariscos
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