Pan Brioche en panificadora

Vamos a empezar el domingo desayunando un rico pan Brioche que hemos hecho en la panificadora. Un pan delicioso, tierno, con un toque de dulzor que hace de las tostadas de la mañana un desayuno especial.

Si es cierto que debido a los ingredientes que lleva este pan, para aquellas personas que les guste controlar el consumo de calorías, no es muy recomendable, al menos el abusar de este pan.

Para un desayuno de vez en cuando, tampoco pasa nada.

Gracias al azúcar invertido que le agregamos mas el uso de la masa madre, nos da lugar un pan esponjoso, de gran sabor, y sobre todo que permanecerá tierno muchísimo mas tiempo. El pan que veis en la foto lo hice el martes, hoy es domingo y simplemente bien guardado en una bolsa y dentro de la panera, digue estando tierno. Ya queda un par de rebanadas mas o menos, lo que solemos llamar en mi tierra, el culito del pan, pero sigue estando tan rico como el primer día.

Os animáis hacerlo? Al final de la entrada tenéis el vídeo de como hice este pan en la panificadora, usando la masa madre y el azúcar invertido.


Pan Brioche en panificadora
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Ingredients
  • 90 gramos de leche
  • 100 gramos de masa madre
  • 3 huevos tamaño M
  • 40 gramos de azúcar
  • 10 gramos de sal
  • 80 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de azúcar invertido o miel
  • 500 gramos de harina de fuerza
  • 5 gramos de levadura fresca.
Instructions
  1. Ponemos todos los ingredientes en la panificadora, primero los líquidos y luego los sólidos, terminando con la levadura. Podéis seguir el orden que os he puesto en los ingredientes.
  2. Seleccionamos el programa amasado mas levado, en mi panificadora es el numero 6.
  3. Cuando termine el programa, sacamos la masa a la mesa de trabajo.
  4. Quitamos de la cubeta las paletas de amasar.
  5. Amasamos un poco la masa, es un poco pegajosa pero no se debe de pegas excesivamente en las manos.
  6. Dividimos en dos o tres partes.
  7. Hacemos unos rollitos con cada parte como veis en el vídeo.
  8. Ponemos dentro de la cubeta, un rollito pegado al otro.
  9. Llevamos la cubeta a la panificadora y cerramos, sin encender la panificadora.
  10. Dejamos la cubeta dentro de la panificadora apagada sobre 2 horas y medias mas o menos.
  11. Pasado ese tiempo, el pan habrá subido.
  12. Seleccionamos programa 12 que es solo horneado y tardará 60 minutos.
  13. Pasado ese tiempo, sacamos la cubeta, desmoldamos el pan brioche y dejamos enfriar sobre rejilla.
  14. Listo nuestro pan.

 

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