Cintas casera de tinta de calamar con chocos

La receta de hoy es con pasta casera. Hemos hecho una masa de pasta casera agregando un poco de tinta de calamar en polvo y el resultado ha sido estas cintas. Si queremos espaguetis en vez de cintas, solo tenemos que cortar la pasta mas fina, y listo.

La tinta que yo he usado es en polvo pero se puede usar la tinta líquida solo que al ser líquida hay que rebajar ese líquido de la cantidad del agua para que no nos salga la masa tan húmeda.

La masa húmeda tiene una solución muy sencilla, agregar un poco mas de harina y listo.

Vamos con la receta, al final tenéis el vídeo de como se hizo esta receta de cintas negras con chocos.

 

Cintas casera de tinta de calamar con chocos
Author: 
Recipe type: Recetas con máquina de pasta casera, recetas con panificadora
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 250 gramos de harina de trigo normal
  • 1 huevo
  • 1 vaso pequeño de agua
  • 1 cucharadita de tinta en polvo
  • 500 gramos de tiras de chocos
  • 6 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino fino
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Perejil picado
Instructions
  1. Primero hacemos la masa casera, para ello ponemos en la panificadora la harina, el huevo, el agua y la tinta. Seleccionamos programa 7 que es masa de pasta y amasará solo durante 15 minutos.
  2. Sacamos la bola de la masa a la encimera y montamos la máquina de la pasta.
  3. Vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y la vamos pasando por lo rodillos de la máquina para alisar la masa. Una vez alisada la masa la pasamos por los rodillos de corte y ponemos las cintas ya cortadas en un lugar para que oree un rato.
  4. Cuando tengamos toda la masa cortada, ponemos una olla con agua a hervir.
  5. Vamos cociendo la pasta poco a poco y la vamos enfriando y escurriendo.
  6. Reservamos todas las cintas cocidas.
  7. Troceamos el choco en dados y los ponemos en una sartén con el ajo muy picado y ligeramente salteado.
  8. Rehogamos, salpimentamos y agregamos el vino fino.
  9. Dejamos que se cocine el choco unos minutos.
  10. Ligamos la pasta con el choco. Salteamos bien, rectificamos de sal.
  11. Servimos con un poco de perejil picado por encima.

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