Barras de pan con masa madre

Esta receta de barras de pan la hemos hecho con masa madre, con la masa madre que en su día os enseñé AQUI LA RECETA. Si no tenéis masa madre tenéis dos opciones, o usar cualquier trozo de masa que hayamos hecho con antelación, ya sea de pizza o de pan. O simplemente hacer la receta sin masa madre, que también sale bien.

Si hemos optado por hacer la receta con un trozo de masa de una receta anterior, solo tenemos que guardar sobre 60 gramos de masa. SI vamos a esperar muchos dias la podemos congelar, luego descongelar a temperatura ambiente. Si vamos a usar la masa que guardamos de un día para otro, solo la tenemos que guardar en un bol, a temperatura ambiente si es invierno o en el frigorífico si es verano.

Aclarado todo esto, os dejo con esta receta de pan que quedó muy rica. Un pan blanco en su interior, miga tierna y esponjosa y una corteza crujiente en su exterior.

Barras de pan con masa madre
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 100 gramos de masa madre
  • 200 gramos de harina de fuerza o panificable
  • 200 gramos de harina normal
  • 275 gramos de agua
  • 8 gramos de levadura fresca
  • 10 gramos de sal
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la panificadora la masa madre, agua, harinas, sal en una esquina y la levadura por encima.
  2. Ponemos en la panificadora, programa 6 que es amasado mas levado.
  3. Sacamos la masa y dividimos en 4 partes iguales.
  4. Estiramos como si fuera una pizza y enrollamos.
  5. Colocamos cada barra en una de las canaletas del molde o si no tenemos moldes ponemos las barras en la bandeja del horno, como separación entre las barras para que puedan crecer.
  6. Tapamos con un paño y dejamos que leven 1 hora y media.
  7. Pulverizamos con agua y dejamos 5 minutos.
  8. Pulverizamos de nuevo y damos los cortes.
  9. Pulverizamos y metemos en el horno.
  10. Horneamos a 180 grados hasta que veamos las barras tostadas.
  11. Listo nuestro pan y ahora a disfrutarlo.

4 comentarios sobre:
“Barras de pan con masa madre”

Responder a María del Carmen González Cancelar respuesta

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: