Pan estilo chapata en panificadora

La chapata es un pan delicioso que requiere mucho tiempo de elaboración, muchos mimos y cuidados en la masa para obtener un resultado medio decente. Ya no solo influye el tener una buena harina panadera o en su defecto de fuerza, sino que hay que respetar los dobleces y los tiempos de levados y reposo.

Como a mi me gusta experimentar con la panificadora, y me gusta trabajar con ella me puse hacer pruebas para ver si sacaba un pan estilo chapata, al menos en el sabor, pero en la panificadora.

Habrá personas que no entiendan mi afán de hacerlo todo con la panificadora pero para mi la panificadora es ese pequeño electrodoméstico que hace las funciones que a veces mis brazos, por un problema que tengo en el hombro derecho, no pueden hacer.  Que se puede hacer pan sin panificadora??? Perfectamente, nadie lo discute pero si tenemos este aparato, vamos a sacarle el máximo rendimiento no?

La receta de hoy , como chapata que es, tiene sus tiempos y levados así que , a pesar de hacerla en la panificadora, habrá que estar mas pendiente a ella que cuando hacemos otros panes.


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Pan estilo chapata en panificadora
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • Prefermento
  • 175 gr de harina panadera
  • 90 ml de agua
  • 1 gr de levadura
  • Masa
  • 225 gr de harina panadera
  • 5 gr de levadura
  • 180 ml agua
  • 25 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 7 gr de sal
Instructions
  1. Primeramente hacemos un prefermento con la harina, agua y el gramo de levadura. Lo ponemos todo en la cubeta de la panificadora y seleccionamos programa 6 que es amasado mas levado.
  2. Cuando finalice el programa sacamos la cubeta de la panificadora y agregamos el resto de los ingredientes, primero el agua y el aceite y luego la harina, sal y levadura.
  3. Volvemos a llevar a la panificadora y seleccionamos programa 6 que es amasado mas levado.
  4. Cuando finalice el programa seleccionamos programa 7 que es solo amasado y en ese momento, si lo deseamos, podemos quitar las paletas amasadoras.
  5. Colocamos bien la masa dentro de la cubeta. Espolvoreamos la parte de arriba con harina.
  6. Dejamos dentro de la panificadora la cubeta, tapada pero apagada hasta que la masa haya doblado su volumen. Sobre 1 hora y media mas o menos.
  7. Seleccionamos ahora el programa 12 que es horneado.
  8. Cuando finalice el programa, sacamos la cubeta y desmoldamos el pan.
  9. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

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