Pan de Molde Francisco Tejero

Hace unos días le vi a Susana un nuevo pan de molde, en este caso un pan de molde de receta de Francisco Tejero. Me enamoré y lo he hecho en la panificadora. Este es el primero que hice, he hecho un segundo y creo que en el tercero que haga conseguiré la adaptación correcta para la panificadora. Como este primer pan no salió nada de mal ni de textura ni de sabor, aun siendo mejorable, merece la pena hacerlo en casa porque ya os digo, es un pan bien rico.

Yo mas que pan de molde lo catalogaría como pan tierno pero creo que el nombre es lo de menos.

Un pan de miga tierna, ideal para sandwiches, para tostadas, para bocadillos.

Tomen nota y a darle trabajo a nuestras panificadoras.


Pan de Molde Francisco Tejero
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Ingredients
  • Para la esponja necesitamos 150 gr de harina de fuerza
  • 75 ml de agua
  • 8 gr de levadura fresca
  • Para la masa necesitamos la esponja
  • 350 gr de harina de fuerza
  • 180 ml de agua
  • 40 gr de mantequilla
  • 10 gr de sal
  • 10 gr de azúcar
  • 1 cucharada sopera de azúcar invertido
  • 8 gr de levadura fresca
Instructions
  1. Ponemos los ingredientes de la esponja en la panificadora y tenemos dos opciones, seleccionar el programa 7 que es solo amasado y dejar la esponja toda la noche dentro de la panificadora o seleccionar programa 6 que es amasado mas levado.
  2. Cuando la esponja haya crecido agregamos el resto de los ingredientes, primero los líquidos, segundo los sólidos y terminamos con la harina y levadura.
  3. Seleccionamos programa 1 o programa de pan normal. 1000 gramos de peso y tueste medio.
  4. Cuando finalice el horneado desmoldamos el pan y enfriamos sobre rejilla.
  5. Listo nuestro pan.

 

2 comentarios sobre:
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