Pan molde integral

Nuevo pan de molde integral, ideal para las tostadas del desayuno, al menos a mi me encanta. A este pan le podemos llamar el pan del 2x2x2 porque lleva 200 gramos de tres tipos de harinas diferentes y es resultado es muy rico.

En la foto veis que está un poco achatado por arriba. Por un lado pensé en no poner esta foto y repetir la foto en el siguiente pan puesto que lo hago muy a menudo pero por otro lado , pensé que si no ponía la foto, nunca os podré explicar porque un pan hecho en panificadora le pasa esto de hundirse por la parte de arriba.

Pues la respuesta es exceso de levado o exceso de levadura que produce un exceso de levado. En este caso fue un exceso de levado porque se me fué la luz cuando acababa de terminar de amasar, por lo tanto esperé a que volviera la luz y como ya estaba alto el pan, directamente le di a hornear ( programa 12 en mi panificadora)

Como se pasó de levado, pues se me hundió por el centro. Yo ya lo sabía que iba a pasar pero vamos, que tampoco es una tragedia. Por lo tanto, si os pasa esto en panes que hagáis en casa con la panificadora y que hayan sido programados perfectamente  es por exceso de levadura, se le baja la cantidad de levadura y seguro que para el siguiente ya sale mucho mejor.

Pan molde integral

3.0 from 1 reviews
Pan molde integral
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 ml de agua
  • 200 gr de harina de fuerza
  • 200 gr de harina de trigo normal
  • 200 gr de harina integral
  • 40 gr de mantequilla
  • 20 gr de azúcar
  • 15 gr de sal
  • 1 cucharada de azúcar invertido
  • 20 gr de levadura fresca
Instructions
  1. Ponemos los ingredientes en la cubeta de la panificadora primero los líquidos luego los sólidos y terminamos con la levadura y que nunca esté en contacto directo con la sal.
  2. Ponemos la cubeta en la panificadora, seleccionamos 1000 gramos de peso y tueste medio.
  3. Programa 1 o 3 que es el normal o el integral, el que queramos, no hay diferencia entre uno u otro
  4. Cuando finalice , desmoldamos y ponemos a enfriar sobre rejilla.
  5. Listo nuestro pan.

 

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