Pan molde integral
Nuevo pan de molde integral, ideal para las tostadas del desayuno, al menos a mi me encanta. A este pan le podemos llamar el pan del 2x2x2 porque lleva 200 gramos de tres tipos de harinas diferentes y es resultado es muy rico.
En la foto veis que está un poco achatado por arriba. Por un lado pensé en no poner esta foto y repetir la foto en el siguiente pan puesto que lo hago muy a menudo pero por otro lado , pensé que si no ponía la foto, nunca os podré explicar porque un pan hecho en panificadora le pasa esto de hundirse por la parte de arriba.
Pues la respuesta es exceso de levado o exceso de levadura que produce un exceso de levado. En este caso fue un exceso de levado porque se me fué la luz cuando acababa de terminar de amasar, por lo tanto esperé a que volviera la luz y como ya estaba alto el pan, directamente le di a hornear ( programa 12 en mi panificadora)
Como se pasó de levado, pues se me hundió por el centro. Yo ya lo sabía que iba a pasar pero vamos, que tampoco es una tragedia. Por lo tanto, si os pasa esto en panes que hagáis en casa con la panificadora y que hayan sido programados perfectamente es por exceso de levadura, se le baja la cantidad de levadura y seguro que para el siguiente ya sale mucho mejor.
- 300 ml de agua
- 200 gr de harina de fuerza
- 200 gr de harina de trigo normal
- 200 gr de harina integral
- 40 gr de mantequilla
- 20 gr de azúcar
- 15 gr de sal
- 1 cucharada de azúcar invertido
- 20 gr de levadura fresca
- Ponemos los ingredientes en la cubeta de la panificadora primero los líquidos luego los sólidos y terminamos con la levadura y que nunca esté en contacto directo con la sal.
- Ponemos la cubeta en la panificadora, seleccionamos 1000 gramos de peso y tueste medio.
- Programa 1 o 3 que es el normal o el integral, el que queramos, no hay diferencia entre uno u otro
- Cuando finalice , desmoldamos y ponemos a enfriar sobre rejilla.
- Listo nuestro pan.
Yo todo lo ago a mano no tengo planificadora, lo ago todo como antiguamente y me sale muy bien
La levadura es fresca o seca? Serían los mismos gramos en cada caso?
Hice tu pan de campo en Panificadora: matrícula de honor
Gracias
Carlos, 1 sobre de levadura seca equivale a 8 gramos de levadura fresca. La levadura de este pan es fresca
Levadura seca o fresca ?
Carlos, levadura fresca
Buenas, me gustaria hacer tu pan molde pero no tengo azucar invertido,como puedo hacer o porque lo puedo sustituir? tambien queria añadirle harina centeno en vez de la normal o sea tres harinas igualmente, serian las mismas cantidades de liquidos? muchas gracias
Marilen, sobre los líquidos pon unos 20 ml mas de agua porque la harina de centeno absorve mas agua que la harina de trigo normal. Yo el azúcar invertido lo hago con esta receta http://www.losblogsdemaria.com/2012/05/helado-de-chocolate-azucar-invertido-y.html
Si no puedes hacer el azúcar invertido o no quieres hacerlo, un azúcar invertido natural es la miel así que puedes usar la miel si quieres que sale igual
Muy amable Maria, y muchas gracias por todo