Baguettes para bocadillos

Nueva receta de baguette la que os traigo hoy pero esta es ideal para hacer bocadillos con ella porque queda una crujiente corteza pero un tierno interior. Blandito y delicioso para hacer bocadillos para la merienda o para la cena como os traigo hoy.

Unos bocatas de filetes de pavo con lechuga y salsa yogurt, delicioso bocadillos con lo que tenemos una cena perfecta, informal pero perfecta.

Que no tienes filetes de pavo, pues pones lomo de cerdo, pechuga de pollo o incluso alguna chacina que tengas en casa. Lo de menos es lo que haya dentro cuando tenemos entre las manos un pan tan rico como éste que os traigo.

Os lo cuento tal y como yo lo hice, en panificadora pero podéis hacer este pan perfectamente a mano.

Vamos con la receta!!!!

Baguettes para bocadillos

Baguettes para bocadillos
Author: 
Recipe type: Recetas en panificadora
Serves: 4
 
Ingredients
  • Para la masa de arranque, 100 gramos de harina, 50 ml de agua y 2 gramos de levadura fresca.
  • Para la masa del pan, la masa de arranque
  • 6 gr de levadura fresca
  • 200 ml de agua
  • 5 gr de azúcar moreno
  • 300 gr de harina
  • 5 gr de sal
  • Para completar la masa tener 100 gr de harina a mano
  • La harina usada es harina de trigo normal
Instructions
  1. Empezamos con la masa de arranque. Ponemos los ingredientes de la masa de arranque en la cubeta de la panificadora. El agua, la harina y la levadura.
  2. Seleccionamos programa 6 que es amasado mas levado y dejamos que termine el programa que dura 1 hora y 50 minutos.
  3. Sacamos la cubeta y a la masa de arranque le agregamos ahora el resto de los ingredientes menos los 100 gr de harina que os he dicho que tengamos a mano preparada.
  4. Ponemos la cubeta de nuevo en la panificadora y seleccionamos programa 6 que es amasado y dura 15 minutos.
  5. Cuando finalice veremos que la masa estará como pegajosa y necesita mas harina. Dependiendo de la harina usada, la masa admitirá mas o menos harina. Hay harinas que absorben mas los líquidos y otras menos así que en este punto tenemos que tener buen ojo y agregar la harina que necesite. Un truco, la masa no se debe de pegar a los dedos.
  6. Ponemos de nuevo el programa 7 que es amasado solo y vamos agregando la harina poco a poco hasta que la veamos bien integrada y la masa ya no esté pegajosa. De los 100 gr que te he dicho que tengas preparado, a veces te sobrará algo y a veces te faltará algo mas de harina, como ya te he dicho va a depender de la harina usada.
  7. Sacamos la masa y dividimos en 3 porciones de unos 200 gramos mas o menos.
  8. Damos forma de barra, estirando la masa con un rodillo hasta dejarla muy fina y enrollando.
  9. Ponemos la masa en los moldes de baguettes si lo tenemos y si no, en la bandeja del horno, separadas entre si.
  10. Tapamos y dejamos reposar entre 2 a 4 horas, dependerá mucho de la temperatura de la cocina.
  11. Hacemos los cortes y pulverizamos con agua.
  12. Ponemos en el horno a 180 º unos 15 minutos mas o menos, o hasta que veamos que el pan está horneado.
  13. Dejamos enfriar las baguettes sobre rejilla.
  14. Para preparar estos bocadillos que os presento, hacemos los filetes de pechuga de pavo en la plancha.
  15. Ponemos los filetes en los bocadillos, ponemos unas hojas de lechuga y un chorrito de salsa de yogurt.
  16. Buen provecho!!!!

Baguettes para bocadillos

1 comentario sobre: “Baguettes para bocadillos”

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