Bollos sevillanos rellenos al horno

La receta de hoy tiene dos partes, una parte la elaboración de los bollos, y por otra parte el relleno y horneado.

Los bollos sevillanos son unas piezas de pan que en muchos lugares le llaman pan blanco, y son bollos de masa prieta, mija densa y blanca y corteza muy rica.

Son panes fuertes que aguantan perfectamente un relleno y horneado como el que le vamos a dar hoy.

La receta no hermoseará en la mesa como otras recetas mas finas y elegantes. La receta será larga porque tenemos que hacer pan mas luego relleno y horneado pero os puedo asegurar que la receta está deliciosa y bien rica, perfecta para una cena.

Yo suelo hacer mucho estos bollos en casa así que lo unico que hago es que cuando se me han quedado algunos de uno par de día atrasados, los abro y los aprovecho para hacer esta receta así que os animo a que hagáis varios bollos y los que no consumais en el día, al día siguiente os lo cenáis de esta manera.

Bollos sevillanos al horno

Bollos sevillanos rellenos al horno
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Recipe type: Recetas con la panificadora
Serves: 4
 
Ingredients
  • 100 gramos de masa madre
  • 300 ml de agua
  • 250 gr de harina panadera recia
  • 250 gr de harina panadera
  • 10 gr de sal
  • 2 gr de levadura fresca
  • Para el relleno jamón, pate, queso rallado, queso tierno, atún, pimiento etc
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la panificadora la masa madre, la harina panadera y el agua.
  2. Seleccionamos programa 7 que solo amasado.
  3. Dejamos reposar 1 hora.
  4. Agregamos ahora el resto de los ingredientes y seleccionamos de nuevo programa 7, solo amasado.
  5. Dejamos reposar otra hora.
  6. La masa resultante tiene que ser una masa nada pegajosa, si vemos que se pega, agregar un poco de harina panadera. El que las harinas admitan mas o menos aguas dependerá que tengamos que poner mas o menos harinas, si hay que agregar mas harina, de la panadera.
  7. Dividimos la masa en 4 partes.
  8. Estiramos una porción de masa con el rodillo de madera en forma de rectángulo y hacemos un doble de una punta hacia el centro y de la otra punta hacia el otro centro.
  9. Volvemos a estirar en forma de rectángulo y volvemos a doblar con la vez anterior.
  10. Volvemos a estirar y ahora lo que hacemos es enrollar la masa y cerramos las puntas del pan haciendo los clásicos "picos" de este pan.
  11. Ponemos la unión hacia abajo.
  12. Con un cortador hacemos un corte a todo lo largo del pan, y profundo.
  13. Colocamos los 4 panes en la bandeja del horno y tapamos.
  14. Dejamos reposar 2 horas.
  15. Pulverizamos con agua.
  16. Horneamos a 200 grados unos 30 minutos. SI vemos que se doran mucho, bajar a 180 grados.
  17. Ya tenemos nuestros bollos sevillanos listos, yo suelo usarlos en casa para comer pero el que sobra cae relleno y al horno.
  18. Para ello abrimos el bollo o bollos por la mitad.
  19. Ponemos una capa de salsa de tomate y orégano espolvoreado.
  20. De los tres que hice, uno lo rellené de paté y crema de queso y lo cibrí con queso rallado.
  21. El segundo lo rellené de atún y pimiento del piquillo mas queso rallado.
  22. El tercero lo rellené de jamón cocido y queso rallado.
  23. Horneamos hasta que se derrita el queso.
  24. Listo para cenar!!!!

Bollos sevillanos al horno

 

La masa madre que podéis usar es esta

https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20120919/masa-madre-erik-kaiser/

1 comentario sobre: “Bollos sevillanos rellenos al horno”

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