Carmelitas
Las carmelitas son unos bollos pequeños rellenos de crema y a su vez cubierto de azúcar glasses que me llevan directamente a mi infancia donde mañana tras mañana mi padre traía de un obrador que había cerca, cajas y cajas de carmelitas para la hora del recreo.
Hoy en día es impensable que dentro de un colegio haya un quiosco y mucho menos que venda bollería pero por aquellos años, mi padre era el portero del colegio y mi madre tenía un pequeño quiosco que abría durante el recreo y vendía entre otras muchas chuches, carmelitas y cuñas.
Otro día os pondré la receta de las cuñas, hoy nos vamos a centrar en las carmelitas.
A lo primero se hacía en tamaño grande y se llamaba carmela pero poco a poco la carmelita, mas pequeña, le fue ganando terreno. Hace ya tiempo os puse en Comer con Poco la receta de estas carmelitas para hacerla de manera manual y hoy os traigo la receta adaptada para hacer la masa en la panificadora (amasado y levado) y una receta ajustada para hacer unas 12 carmelitas mas o menos. Para ver la receta y hacerla de forma manual pincha AQUI
Si tienes panificadora, toma nota que salen perfectas y son perfecta para merendar!!!!
- 200 ml de leche
- 40 gr de mantequilla
- 40 gr de azúcar
- 20 gr de levadura fresca
- 5 gr de sal
- 375 gr de harina de trigo normal
- 1 huevo para pintar
- Para la crema 275 ml de agua
- 175 gr de azúcar
- 90 gr de harina de trigo normal
- 1 sobre de azúcar vainilla
- 1 cucharada de colorante alimenticio
- Para decorar azúcar glasses
- Ponemos los ingredientes de la masa en la cubeta de la panificadora.
- Seleccionamos programa 6 que es amasado mas levado y dura 1 hora 50 minutos.
- Sacamos la masa y amasamos un poco.
- Dividimos en 12 partes iguales
- Damos forma de bollito alargado.
- Ponemos sobre bandeja de horno y dejamos que doblen su volumen, sobre 2 horas mas o menos, dependerá del calor de la cocina.
- Pintamos con huevo batido.
- Horneamos a 170 grados unos 10 minutos.
- Enfriamos sobre rejilla.
- Hacemos la crema, ponemos el agua con el azúcar, el azúcar de vainilla y el colorante en un cazo y al fuego.
- Cuando comience a hervir bajamos el fuego y agregamos la harina tamizada.
- Ligamos con varilla de mano hasta obtener una crema espesa.
- Enfriamos un poco la crema.
- Abrimos las carmelitas por un lateral, sin llegar a abrir del todo.
- Rellenamos con la crema.
- Colocamos sobre una bandeja y espolvoreamos con azúcar glasses.
- Listas nuestras carmelitas.
