Carmelitas

Las carmelitas son unos bollos pequeños rellenos de crema y a su vez cubierto de azúcar glasses que me llevan directamente a mi infancia donde mañana tras mañana mi padre traía de un obrador que había cerca, cajas y cajas de carmelitas para la hora del recreo.

Hoy en día es impensable que dentro de un colegio haya un quiosco y mucho menos que venda bollería pero por aquellos años, mi padre era el portero del colegio y mi madre tenía un pequeño quiosco que abría durante el recreo y vendía entre otras muchas chuches, carmelitas y cuñas.

Otro día os pondré la receta de las cuñas, hoy nos vamos a centrar en las carmelitas.

A lo primero se hacía en tamaño grande  y se llamaba carmela pero poco a poco la carmelita, mas pequeña, le fue ganando terreno. Hace ya tiempo os puse en Comer con Poco la receta de estas carmelitas para hacerla de manera manual y hoy os traigo la receta adaptada para hacer la masa en la panificadora (amasado y levado) y una receta ajustada para hacer unas 12 carmelitas mas o menos. Para ver la receta y hacerla de forma manual pincha AQUI

Si tienes panificadora, toma nota que salen perfectas y son perfecta para merendar!!!!

Carmelitas

 

Carmelitas
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 4
 
Ingredients
  • 200 ml de leche
  • 40 gr de mantequilla
  • 40 gr de azúcar
  • 20 gr de levadura fresca
  • 5 gr de sal
  • 375 gr de harina de trigo normal
  • 1 huevo para pintar
  • Para la crema 275 ml de agua
  • 175 gr de azúcar
  • 90 gr de harina de trigo normal
  • 1 sobre de azúcar vainilla
  • 1 cucharada de colorante alimenticio
  • Para decorar azúcar glasses
Instructions
  1. Ponemos los ingredientes de la masa en la cubeta de la panificadora.
  2. Seleccionamos programa 6 que es amasado mas levado y dura 1 hora 50 minutos.
  3. Sacamos la masa y amasamos un poco.
  4. Dividimos en 12 partes iguales
  5. Damos forma de bollito alargado.
  6. Ponemos sobre bandeja de horno y dejamos que doblen su volumen, sobre 2 horas mas o menos, dependerá del calor de la cocina.
  7. Pintamos con huevo batido.
  8. Horneamos a 170 grados unos 10 minutos.
  9. Enfriamos sobre rejilla.
  10. Hacemos la crema, ponemos el agua con el azúcar, el azúcar de vainilla y el colorante en un cazo y al fuego.
  11. Cuando comience a hervir bajamos el fuego y agregamos la harina tamizada.
  12. Ligamos con varilla de mano hasta obtener una crema espesa.
  13. Enfriamos un poco la crema.
  14. Abrimos las carmelitas por un lateral, sin llegar a abrir del todo.
  15. Rellenamos con la crema.
  16. Colocamos sobre una bandeja y espolvoreamos con azúcar glasses.
  17. Listas nuestras carmelitas.

 

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