Pan de centeno integral

Rica receta en panificadora de un pan de centeno integral, como yo lo suelo llamar, todo uso, lo mismo te sirve para un almuerzo, que para una tostada de desayuno que para una tostada de cena, capaz de soportar un sofrito mas un huevo escalfado ( prometo poner esa receta en breve )

Un pan de los llamados básicos porque solo lleva harina, levadura, agua y sal y  es que no se necesita mucho mas para hacer un rico pan, como podéis ver.  Yo como siempre os traigo la receta que se ha hecho en la panificadora pero podemos hacer este pan perfectamente a mano, solo tenemos que amasar en un bol todos los ingredientes, hacemos una bola y esa bola la dejamos en el bol, tapada, unas dos horas. Pasado ese tiempo, volvemos a amasar y damos forma. Dejamos un segundo levado de otras 2 horas y al horno. Horno precalentado a máxima potencia, y luego lo bajamos a 180 grados y cocemos el pan, tiempo ? dependerá de tu horno pero el truco está en dar un golpe en la base del pan y si suena diciendo “pan pan” está listo.

Vamos con la receta!!!!

Pan de centeno integral

 

Pan de centeno integral
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 4
 
Ingredients
  • 400 ml de agua
  • 500 gr de harina panadera o de fuerza
  • 160 gr de harina de centeno integral
  • 15 gr de sal
  • 12 gr de levadura fresca ( o 4 gramos de la seca )
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes , en el mismo orden que os indico, poniendo la sal en la esquina opuesta que la levadura.
  2. Seleccionamos programa 3 que es el programa de panes integrales que tiene una duración de 3 horas y 25 minutos. Peso 1000 gramos y tueste medio. Este programa comienza calentando, amasa, reposa, amasa, 1 levador, amasa, 2 levado y hornea, mas o menos ese es el proceso.
  3. Una vez finalizado el programa, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  4. Listo nuestro pan.

 

1 comentario sobre: “Pan de centeno integral”

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