Molletitos de espelta blanca

La espelta blanca es una harina que me gusta mucho. En varias ocasiones os he contado que si bien la harina de fuerza o panadera la compro al por mayor en una panadería cercana, las harinas mas especiales, como ésta de espelta blanca, la compro en el amasadero, que ya os hablé de esa tienda on line dedicada al mundo de la panadería y sobre todo de la panadería casera.

A mi me encantan estos molletitos para desayunar. El día que me pongo a ello, hago una buena masa y me salen bastantes. Una vez frío, los abro por la mitad y los meto en bolsas y al congelador y así por las mañana solo tengo que ir sacando, los meto en el tostador y tengo ricas tostadas de molletitos de espelta blanca como si estuvieran recién hechos.

Quien no tenga panificadora, que haga la masa a mano, la deje en un bol reposar una hora y media y luego que siga los pasos que indico abajo.

Molletitos de espelta blanca

Molletitos de espelta blanca
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Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 6
 
Ingredients
  • 400 ml de agua
  • 500 gr de harina de fuerza o panadera
  • 150 gr de harina de espelta blanca
  • 15 gr de sal
  • 12 gr de levadura
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la panificadora el agua, las harinas, la sal y la levadura.
  2. Llevamos a la panificadora y seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa y leva ( si lo hacemos a mano, amasamos y dejamos que leve)
  3. Volcamos la masa en la mesa de trabajo.
  4. Amasamos un poco y dividimos en porciones de 60 gr ( tambien podemos hacer porciones de 80 gr si queremos los molletes mas grandes )
  5. Voleamos ( hacemos bola )
  6. Aplastamos y vamos colocando en la bandeja de horno, separados entre si.
  7. Dejamos que leven como una hora.
  8. Ponemos el horno a precalentar con una bandeja de metal en la parte de abajo.
  9. Tenemos preparado un cazo con agua hirviendo.
  10. Cuando metamos la bandeja de molletes en el horno, de manera rápida para no perder vapor, volcamos el agua hirviendo dentro de la bandeja metálica.
  11. Tenemos 10 minutos a 180º
  12. Abrimos y sacamos la bandeja con el agua, cuidado con quemarnos.
  13. Bajamos a 170º y dejamos que se haga el pan, unos 10 minutos mas.
  14. Cada horno es un mundo, yo os indico como lo hago yo con el horno que tengo. Tenéis que conocer vuestro horno para que no se os queme el pan o no se os quede crudo. Un truco para saber que el pan está hecho por dentro es dar unos golpes por detrás, si suena a hueco, está listo.
  15. A mi me salen dos bandejas de pan, por lo tanto hay que repetir la operación del vapor con la bandeja y el agua.

 

 

 

 

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