Espiguitas de espelta blanca

Tras el éxito de las pasadas espigas que os puse, hoy os traigo otra receta, también muy rica y con todo el sabor de la espelta blanca. No hay harina que me gusta mas, tanto para trabajar la masa como con la textura y sabor del resultado final.

Dando forma de espiga a una barra o a una mini barra lo que hacemos es dar menos migajón a la pieza y mas corteza así que si eres de los que disfrutas de un pan crujiente, anímate con la espiga que lo disfrutarás muchísimo.

Receta sencilla, rápida si amasamos en la panificadora pero que podemos amasar a mano perfectamente sin olvidar de dejar una hora la masa reposar antes de seguir con la receta que os explico a partir de sacar la cubeta de la panificadora. Siempre os digo que en la panificadora, amasamos y levamos así que si amasas a mano, una hora de levado.

Vamos con esta receta de la que obtendremos 4 espiguitas como las que veis en la foto o 2 grandes tamaño barra de pan como estas espigas de aqui.

Espiguitas de espelta blanca

 

Espiguitas de espelta blanca
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 4
 
Ingredients
  • 200 ml de agua
  • 200 gr de harina de fuerza
  • 125 gr de harina de espelta blanca
  • 7 gr de sal
  • 5 gr de levadura fresca
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes, primero los líquidos, luego los sólidos y terminamos con la sal en una punta y la levadura en la otra punta.
  2. Seleccionamos programa 6 que es el programa de amasado mas levado y dura 1 hora y 50 minutos.
  3. Sacamos la masa sobre la mesa de trabajo con un poco de harina en la superficie y amasamos un poco para que pierda el aire.
  4. Dividimos en 4 porciones si queremos hacer mini espigas o en dos si queremos hacer espigas mas grandes.
  5. Voleamos cada porción.
  6. Estiramos cada porción y enrollamos dando forma de mini barra.
  7. Colocamos sobre la bandeja del horno.
  8. Dejamos que leve durante 1 hora.
  9. Con al tijera, vamos dando corte como os muestro en la foto y vamos echando cada corte hacia un lateral, y poco a poco vamos formando la espiguita.
  10. Pulverizamos con agua.
  11. Tenemos el horno precalentado desde al menos 30 minutos a máxima potencia.
  12. Metemos la bandeja y bajamos a 180 de temperatura.
  13. Horneamos durante 10 minutos.
  14. Bajamos a 160 de temperatura
  15. Horneamos 10 minutos mas.
  16. Lista nuestras espiguitas, ahora solo tenemos que dejar se enfríen sobre una rejilla.

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