Barra de leche al centeno
Tremenda receta la que os traigo hoy. Rica no, lo siguiente. Una barra tierna como el pan de leche pero os aseguro que no sabe a leche. A mi la leche no me gusta y este pan de ha chiflado.
El toque que le dá el centeno también hace de esta barra una barra diferente y rica. Con las cantidades que os doy os salen 3 barras como las que veis en las fotos. Un pan que queda perfecto para hacer bocadillos porque al ser tan tierno los bocatas quedan jugosos y a los niños no les costará comerlos. Unas barras que bien pueden servir para hacer torrijas porque el pan queda tierno pero a la vez fuerte para ser mojado en leche o vino para las torrijas o bien podemos usarlo para tostadas de desayuno que con un poco de AOVE o una buena mantequilla será toda una delicia.
¿Te animas? Vamos con la receta!!!
- 300 gramos de harina de fuerza o panadera
- 200 gramos de harina de centeno
- 150 ml de leche
- 125 ml de agua fría
- 25 ml de aceite
- 1 huevo
- 20 gr de azúcar
- 15 gr de sal
- 20 gr de levedura fresca
- Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes en el orde que te los he dado, seleccionamos programa 6 que es amasado mas levado que dura 1 hora y 50 minutos.
- Si no tenemos panificadora, ponemos las harinas en un bol grande, ponemos la sal, el azúcar y el huevo ligeramente batido. Ligamos la leche con el agua y diluimos la levadura. Agregamos el aceite y volcamos en las harinas. Amasamos hasta tener una bola y la dejamos levar 1 hora tapada.
- Ahora toca sacar la masa a la mesa de trabajo, ya hayas amasado en panificadora o a mano.
- Dividimos la masa en 3 trozos iguales.
- Voleamos cada trozo ( hacer una bola)
- Extendemos con rodillo y liamos dando forma de barra.
- Ponemos en la bandeja del horno, yo usé mi horno pequeño y las horneé de una en una.
- Dejamos que leve una hora mas o menos.
- Pulverizamos con agua.
- Damos los cortes con la cuchilla.
- Precalentamos el horno a máxima potencia.
- Bajamos la temperatura a 180º y metemos la bandeja en la posición del medio.
- Horneamos 10 minutos y bajamos la temperatura a 160º.
- Dejamos hornear otros 10 minutos.
- Controlar el pan, cada horno es un mundo, que no se queme por fuera.
- Enfriamos sobre rejilla.
- Listas nuestras barras.
- Este pan admite congelación y queda perfecto
