Barra de centeno integral

Rica receta de pan de barra que os traigo hoy. Una barra de pan al 50% harina de trigo de fuerza, que tambien podría ser harina panificable y el otro 50% de harina de centeno integral.

La receta que os doy es para hacer una barra, si queremos hacer dos barras o un pan mas grande, solo hay que poner el doble de los ingredientes. El resultado es una barra de pan prieto, con corteza crujiente, rica y esponjosa  miga.

Si os gusta el pan casero y os gusta el pan de centeno integral,  no dejéis de probar esta rica receta. Si no tenéis panificadora, solo tenéis que amasar a mano y dejar un primer levado en el bol tapado de una hora mas o menos.

Barra de centeno integral

Barra de centeno integral
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Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 4
 
Ingredients
  • 160 ml de agua
  • 125 gr de harina de fuerza
  • 125 gr de harina de centeno integral
  • 5 gr de sal
  • 5 gr de levadura fresca
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes tal y como os indico arriba, pero la sal en el lado opuesto de la levadura.
  2. Seleccionamos programa 6 que es el programa de amasado mas 1 levado y que dura 1 hora y 50 minutos. Si no tenemos panificadora, amasamos a mano y dejamos dentro del bol la masa, tapada, 1 hora.
  3. Sacamos la masa a la mesa de trabajo con un poco de harina y extendemos.
  4. Enrollamos
  5. Pasamos a la bandeja del horno.
  6. Dejamos que leve una segunda vez una hora mas o menos.
  7. Pulverizamos con agua y damos los cortes.
  8. Metemos la bandeja en el horno ya caliente a máxima potencia.
  9. Bajamos el horno a unos 180 grados - 200 grados mas o menos.
  10. Horneamos unos 20 minutos y bajamos el horno un poco, como 20 grados menos y dejamos 10 minutos mas.
  11. Comprobamos que la barra está horneada, damos unos golpes en la parte de abajo y si suena a hueco es que está terminada.
  12. Enfriamos sobre rejilla.
  13. Lista nuestra barra de pan de centeno integral.

Barra de centeno integral

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