Barra de centeno integral
Rica receta de pan de barra que os traigo hoy. Una barra de pan al 50% harina de trigo de fuerza, que tambien podría ser harina panificable y el otro 50% de harina de centeno integral.
La receta que os doy es para hacer una barra, si queremos hacer dos barras o un pan mas grande, solo hay que poner el doble de los ingredientes. El resultado es una barra de pan prieto, con corteza crujiente, rica y esponjosa miga.
Si os gusta el pan casero y os gusta el pan de centeno integral, no dejéis de probar esta rica receta. Si no tenéis panificadora, solo tenéis que amasar a mano y dejar un primer levado en el bol tapado de una hora mas o menos.
Barra de centeno integral
Author: María del Carmen González
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 4
Ingredients
- 160 ml de agua
- 125 gr de harina de fuerza
- 125 gr de harina de centeno integral
- 5 gr de sal
- 5 gr de levadura fresca
Instructions
- Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes tal y como os indico arriba, pero la sal en el lado opuesto de la levadura.
- Seleccionamos programa 6 que es el programa de amasado mas 1 levado y que dura 1 hora y 50 minutos. Si no tenemos panificadora, amasamos a mano y dejamos dentro del bol la masa, tapada, 1 hora.
- Sacamos la masa a la mesa de trabajo con un poco de harina y extendemos.
- Enrollamos
- Pasamos a la bandeja del horno.
- Dejamos que leve una segunda vez una hora mas o menos.
- Pulverizamos con agua y damos los cortes.
- Metemos la bandeja en el horno ya caliente a máxima potencia.
- Bajamos el horno a unos 180 grados - 200 grados mas o menos.
- Horneamos unos 20 minutos y bajamos el horno un poco, como 20 grados menos y dejamos 10 minutos mas.
- Comprobamos que la barra está horneada, damos unos golpes en la parte de abajo y si suena a hueco es que está terminada.
- Enfriamos sobre rejilla.
- Lista nuestra barra de pan de centeno integral.
