Barra de pan de espelta integral

La barra de hoy es una barra de pan de espelta integral que seguimos haciendo en formato mas bien pequeño para aquellas personas que quieren recetas de pan para usar en el día y no les sobre mucho.

Si no tenéis espelta, podéis hacer el mismo pan con centeno integral o con harina de fuerza integral.

Con las cantidades que os doy sale una barra o pieza de pan de unos 400 gramos mas o menos y si queremos hacer dos, solo tenemos que dividir por la mitad la masa antes de dar forma y hacer dos piezas. Ya como mas os guste.

Vamos con la receta.

Barra de pan de espelta integral

Barra de pan de espelta integral
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Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 4
 
Ingredients
  • 150 ml de agua
  • 150 gr de harina de fuerza
  • 100 gr de espelta integral
  • 5 gramos de sal
  • 5 gramos de azucar
  • 50 gr de masa madre mas 2 gr de levadura fresca o en su defecto, 5 gr de levadura fresca si no tenemos masa madre
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes tal y como os muestro en la parte de arriba, en ese orden.
  2. Seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa mas leva y dura 1 hora y 50 minutos.
  3. Pasado este tiempo, pasamos la masa a la mesa de trabajo y amasamos. Damos forma deseada al pan y dejamos levar una hora mas o menos.
  4. Damos un corte a todo lo largo del pan, un corte profundo y metemos al horno.
  5. El horno tiene que estar precalentado a máxima potencia, con un cuenco de agua dentro y cuando metamos el pan dejamos 10 minutos con esa temperatura y pasado los 10 minutos sacamos el cuenco con el agua y bajamos la temperatura a 200 gr. Dejamos otros 10 minutos mas , mas o menos y sacamos el pan.
  6. Dejamos enfriar sobre rejilla.
Notes
Si no tenemos panificadora, amasamos a mano, dejamos la bola de masa dentro de un bol una hora , tapada. Pasada esa hora volvemos a amasar y estiramos. Enrollamos dando forma de barra y volvemos a dejar otra hora levando. Luego pasamos al horno como os he indicado antes.

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