Pan blanco con sésamo

El toque que las semillas de sésamo le dan al pan es algo que me encanta. Y ya no hablar del olor que se queda en la cocina, tan rico!!!! Este pan está muy hidratado, eso quiere decir que la masa va a ser pegajosa y hay que trabajarla con movimientos de manos rápidos y luego el resultado es el que veis, unos alveolos que están ahí porque yo he querido, y los he conseguido dando una hidratación a la masa y un amasado concreto pero para no liar mucho , quien quiera alveolos en su pan, tiene que recurrir a masas con un poco mas de hidratación de lo normal.

La receta de hoy rica rica, el pan sobre 400 gramos una vez terminado, quien lo quiera mas grande o mas pequeños solo tiene que multiplicar o dividir. El amasado como siempre, en panificadora pero quien no la tenga, que amase a mano durante al menos 20 minutos y luego un reposo de la masa de 1 hora.

Como la masa es pegajosa, se intentará amasar con rasqueta.

Boba de pan blanco con sésamo

 

Pan blanco con sésamo
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 4
 
Ingredients
  • 170 ml de agua
  • 10 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 300 gr de harina de fuerza
  • 75 gr de masa madre
  • 2 gramos de levadura fresca
  • Si no tenemos masa madre ponemos 5 gr de levadura fresca
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes en el orden que indico arriba.
  2. Seleccionamos el programa 6 que es el programa que solo amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
  3. Sacamos la masa a la mesa de trabajo y amasamos con movimientos rápidos unos 10 minutos.
  4. Damos forma y ponemos el sésamo por encima de la masa.
  5. Dejamos reposar 1 hora para que doble su volumen.
  6. Damos unos cortes.
  7. Precalentamos el horno una media hora antes a máxima potencia con agua en su interior en un cuenco a poder ser metálico.
  8. Horneamos 10 minutos con esas características, luego sacamos el agua y bajamos la temperatura a 200 grados, dejamos 10 minutos mas.

 

Boba de pan blanco con sésamo

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