Pan dos espeltas

Este es el pan casero resultante de unir harina de fuerza con harina de espelta mas harina de espelta integral. Un pan con cuerpo, con miga, prieto y delicioso. Lo hice pensando en la pringá de la berza que tenía al fuego terminando de hacer, no hay nada mas bueno que una pringá con un pan bueno, un pan fuerte que no se rompa al machacar la pringá. Sólo lo que estamos acostumbrados a comer pringá, ya sea de puchero o de berza, sabemos que un buen y fuerte pan es primordial.

El que sobró ha caído esta mañana en tostadas y si bueno estaba ayer, hoy el pan estaba delicioso, recién tostado y con una buena capa de AOVE. Rico pan, vamos con la receta!!!!!

Pan dos espeltas

 

Pan dos espeltas
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gramos de harina de fuerza
  • 100 gramos de harina de espelta blanca
  • 100 gramos de harina de espelta integral
  • 300 ml de agua
  • 100 gr de masa madre
  • 5 gramos de sal
  • 5 gramos de azúcar
  • 3 gr de levadura fresca. Si no tienes masa madre, solo tienes que poner 8 gramos de levadura.
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes, primer el agua, luego las harinas con la masa madre, en un rincón la sal y el azúcar y en el lado contrario la levadura.
  2. Seleccionamos programa 3 que es el programa de panes integrales.
  3. Damos a inicio y dejamos que el pan se haga, un poco mas de tres horas en total.
  4. Cuando finalice, sacamos de la panificadora y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  5. Listo nuestro pan.
  6. Si no tenemos panificadora, podemos hacer el pan a mano. Para ello ponemos en un bol grande las harinas, sal y azúcar.
  7. Ligamos o diluimos el agua con la masa madre y la levadura. Si no tenemos masa madre, agua mas levadura.
  8. Volcamos el líquido en el centro de las harinas y empezamos a mezclar y amasar, cuando ya no podamos mas dentro del bol, pasamos la masa a la mesa de trabajo.
  9. Si necesita un poco mas de harina se agrega pero solo un poco. Amasamos durante unos 20 minutos mas o menos y dejamos la masa dentro del bol reposar 1 hora.
  10. Al cabo de la hora pasamos la masa de nuevo a la mesa y amasamos para quitar el aire.
  11. Damos la forma deseada, bien a mano, bien podemos poner la masa sobre un molde, lo que queramos o como queramos.
  12. Dejamos levar otra hora mas o menos.
  13. Antes de meter el pan en el horno, damos unos cortes en la parte de arriba del pan.
  14. Precalentamos el horno una media hora antes a máxima potencia con una bandeja de metal dentro en la parte mas baja.
  15. Cuando metamos el pan en el horno, lo ponemos en la posición media del horno y echamos agua hirviendo en la bandeja metálica para crear vapor dentro del horno.
  16. Horneamos el pan 10 minutos a máxima potencia, sacamos el agua y dejamos otros 10 minutos unos 15 grados menos de temperatura.
  17. Dejamos enfriar sobre rejilla

 

3 comentarios sobre:
“Pan dos espeltas”

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: