Boba de espelta integral

Hoy traemos una nueva receta de pan con espelta integral. Me encanta el sabor y la textura de la espelta y sobre todo de la espelta ingregral que aporta a mis panes un toque maravilloso que gusta mucho en casa. El pan de hoy, con su corteza crujiente por fuera y su miga tierna por dentro. Un pan delicioso para las comidas pero que si nos sobra de un día para otro, podemos usar perfectamente para las tostadas del desayuno.

Una masa que se trabaja muy bien con las manos a la hora de amasar y podemos darle muchas formas, desde bobas, hasta barras o panecitos pequeños.

Esta masa, en panes pequeños, a modo de pan individual, cubierto por arriba con un surtido de semillas, para una comida elegante, queda espectacular, tomen nota.

Vamos con la receta!!!

Boba de espelta integral

 

Boba de espelta integral
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Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 4
 
Ingredients
  • 150 ml de agua
  • 125 gr de harina de fuerza
  • 125 gr de espelta integral
  • 5 gramos de sal
  • 5 gramos de azucar
  • 50 gr de masa madre mas 2 gr de levadura fresca o en su defecto, 5 gr de levadura fresca si no tenemos masa madre
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes, primero el agua, luego la sal y azúcar, seguimos con las harinas y terminamos con la masa madre si tenemos, y la levadura.
  2. Seleccionamos programa 6 que es amasado mas un levado que dura 1 hora y 50 minutos.
  3. Sacamos la masa y amasamos unos 10 minutos, damos formas y ponemos sobre la bandeja del horno.
  4. Dejamos que doble su volumen, sobre 1 hora mas o menos, dependerá del calor de tu cocina.
  5. Precalentamos el horno a máxima potencia.
  6. Pulverizamos la masa con agua y damos unos cortes.
  7. Horneamos 10 minutos a 230 grados y 10 minutos a 200 grados.
  8. Dejamos enfriar sobre rejilla
  9. Listo!!!

 

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