Boba de centeno mas harina integral

Esta boba la hemos hecho usando una mezcla de tres harinas. La harina panadera, la harina integral de trigo y la harina de centeno ecológica. El resultado fue esta boba de color blanco roto en su miga por la presencia de la harina integral de trigo pero de sabor realmente rico gracias al centeno.

Una boba porque le dí forma redonda pero que podemos darle la forma que mas queramos o mas nos guste.

Con los ingredientes que os doy  sabe una boba de medio kilo mas o menos, si queréis un pan mas grande solo tenéis que doblar cantidades. Recordar que si no tenéis masa madre no pasa nada, podéis hacer el pan de la misma manera solo que hay que doblar las cantidades de levadura.

Para quienes no tengan ni panificadora ni robot para amasar, y tenga que hacerlo todo a mano, solo tiene que amasar a mano, primero dentro de un bol y luego sobre la encimera, amasar durante 20 minutos y dejar esa masa reposar 1 hora, volvemos a amasar dando ya la forma definitiva, dejamos levar otra hora y al horno.

Es muy sencillo, vamos con la receta!!!

Boba de centeno integral

 

Boba de espelta mas harina integral
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 4
 
Ingredients
  • 150 ml de agua
  • 100 gr de centeno
  • 100 gr de harina de fuerza o panadera
  • 50 gr de harina integral
  • 50 gr de Masa Madre
  • 3 gramos de levadura fresca, si no tenemos masa madre ponemos 5 gr de levadura fresca
  • 5 gr de sal
Instructions
  1. Ponemos todos los ingredientes en la panificadora y seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa y leva.
  2. Sacamos la masa y amasamos.
  3. Damos forma y colocamos sobre la bandeja del horno.
  4. Dejamos que leve una hora mas o menos.
  5. Precalentamos el horno
  6. Damos unos cortes a la masa.
  7. Horneamos a máxima potencia 10 minutos y luego bajamos a 200 grados otros 10 minutos
  8. Dejamos enfriar sobre rejilla.
  9. En el interior del horno colocar un cuenco con agua para que de humedad.

 

1 comentario sobre: “Boba de centeno mas harina integral”

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