Barras de pan harinas surtidas

Estas barras de pan las suelo hacer y tener siempre en el congelador pan para cuando algunos de mis hijos necesitan bocadillos, solo tengo que sacarlas. Sobre todo es la niña la que mas las usa que suele comer en la facultad dos dias en semana.

Son unas barras tiernas de comer, con un toque integral que gusta mucho en casa, y miga prieta que aguanta perfectamente el hacer con estas barras un bocadillo con algo caliente, ya sea tortilla o filetes.

Ricas tanto para bocadillos como para comer, o dejéis de hacerlas. Como siempre os recuerdo que si no tenéis panificadora, podéis amasar a mano, dejamos la masa reposar 1 hora y luego volvemos a amasar. Damos forma, hora y media y reposo y al horno.

Barras de pan harinas surtidas

Barras de pan harinas surtidas
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Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 ml de agua
  • 200 gr de centeno
  • 200 gr de harina panadera
  • 100 gr de harina integral de trigo
  • 100 gr de masa madre
  • 6 gr de levadura fresca, si no tienes masa madre, 12 gr de levadura fresca
  • 10 gr de sal
Instructions
  1. Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, en el orden que te indico arriba. Ponemos la levadura en el lado opuesto a la sal.
  2. Seleccionamos programa 6 que es el programa de amasado mas levado y dura 1 hora y 50 minutos.
  3. Sacamos la masa y amasamos hasta que no se nos pegue en las manos.
  4. Cortamos en porciones de unos 120 gr mas o menos.
  5. Estiramos y enrollamos.
  6. Vamos colocando en bandejas para que leven por segunda vez.
  7. Cuando haya pasado como una hora o algo mas y hayan doblado su volumen, pulverizamos las barras y cortamos.
  8. Tendremos el horno precalentado a máxima potencia con un cuenco metálico dentro en la parte mas baja del horno.
  9. Metemos las barras al horno y agregamos al cuenco metálico agua hirviendo para que cree una nube de vapor.
  10. Horneamos 10 minutos a máxima potencia y luego otros 10 minutos a 200 grados.
  11. Dejamos enfriar sobre rejilla.
  12. Listo nuestras barras.

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