Boba de centeno integral con masa madre 500 gr

Yo sigo jugando con el porcentaje del panadero y os sigo dejando formulas para que hagáis pan en casa de manera fácil, sencilla y que el resultado sea idóneo y espectacular. Hoy una boba de centeno integral.

Como siempre os digo, yo amaso en panificadora pero quien no la tenga, solo tiene que poner los ingredientes en un bol, amasar a mano hasta que estén bien ligados, luego seguimos amasando en la mesa de trabajo unos 20 minutos y dejamos la masa reposar 1 hora, a partir de aqui podéis seguir la receta tal y como os indico en el desarrollo de la misma y obtendréis este rico pan. .

Vamos con esta sencilla receta!!!!

Boba de centeno integral con masa madre 500 gr

Boba de centeno integral con masa madre 500 gr
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Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 4
 
Ingredients
  • 138 gr de harina panadera
  • 130 gr de harina de centeno integral
  • 134 gr de agua
  • 88 gr de masa madre
  • 6 gr de sal
  • 4 gr de lavadura fresca
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la panificadora el agua, sal, harinas y levadura.
  2. Seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
  3. Cuando finalice el programa, sacamos la masa a la mesa de trabajo con un poco de harina y amasamos.
  4. Damos forma de boba.
  5. Dejamos que repose una hora mas o menos.
  6. Damos unos cortes.
  7. Tendremos el horno precalentado a máxima potencia.
  8. Introducimos el pan y pulverizamos con agua para crear vapor.
  9. Dejamos hornear 10 minutos a máxima potencia y luego 12 minutos a 200 grados.
  10. Sacamos y enfriamos sobre rejilla
  11. Listo nuestro pan

 

1 comentario sobre: “Boba de centeno integral con masa madre 500 gr”

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