Barras de espelta integral

Receta de 3 barras de espelta integral que entre las 3 hacen un peso de 600 gramos. Una harina de espelta que uniremos al 50% con harina panadera o en su defecto harina de fuerza.

Nos salen tres barras como la que veis en la foto que nos duran bien tapadas un par de días, También se pueden congelar y quedan muy ricas una vez descongeladas tal cual o podemos darle un golpe de calor en el horno para que recuperen un poco el crujiente de la corteza.

Sencilla receta que amasamos en panificadora pero como siempre os digo se puede amasar a mano y tras el amasado una hora de levado y seguimos la receta como os explico abajo.

Vamos con la receta!!!!

Barras de espelta integral

Barras de espelta integral
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Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 3 barras
 
Ingredients
  • 161 gr de agua
  • 106 gr de masa madre
  • 150 gr de harina de espelta integral
  • 172 gr de harina panadera
  • 7 gr de sal
  • 5 gr de levadura fresca ( 10 gr si no tenemos masa madre )
Instructions
  1. Ponemos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y seleccionamos programa 6 que es el programa de amasado mas levado que dura 1 hora y 50 minutos.
  2. Cuando la masa esté lista, la pasamos a la mesa de trabajo y dividimos la masa en tres partes iguales.
  3. Voleamos cada parte y extendemos la primera como si de una pizza se tratara.
  4. Enrollamos y cerramos bien la unión.
  5. Colocamos la barra en la bandeja del horno.
  6. Hacemos lo mismo con las otras dos masas.
  7. Dejamos las barras reposar una hora.
  8. Cortamos.
  9. Tenemos el horno precalentado a máxima potencia.
  10. Introducimos la bandeja en el horno con las barras bien pulverizadas con agua.
  11. Horneamos 10 minutos a máxima potencia
  12. Bajamos el horno a 200 grados y horneamos otros 10 - 15 minutos mas.
  13. Enfriamos el pan sobre rejilla.
  14. Listo nuestras barras.

Barras de espelta integral

1 comentario sobre: “Barras de espelta integral”

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